Moskwa na anglojęzycznej mapie Rosji - Sputnik Polska
Świat
Aktualne wiadomości ze świata. Poznaj najnowsze informacje o wydarzeniach międzynarodowych. Znajdziesz u nas aktualności dnia, ciekawe fakty, newsy, relacje na żywo.

Krymskie zioła zaklęte w lodach? Niezwykła oferta kawiarni w Moskwie

© Sputnik . Aleksey Furman / Idź do banku zdjęćDzień lodów w Moskwie.
Dzień lodów w Moskwie. - Sputnik Polska
Sputnik kontynuuje cykl publikacji o ludziach, którzy zorganizowali produkcję w Rosji w oparciu o rodzime surowce. Dziś opowiemy, gdzie w Rosji można spróbować lodów o smaku zupy, krymskich ziół i soku brzozowego.

Klub „Herbaciane wyżyny. Dom herbaty i lodów” mieści się w centrum Moskwy. W klubie znajduje się bogata kolekcja herbat, jednak jego wyróżnik to lody. Założyciel klubu Wiktor Jenin jest pierwszym w kraju, a może i na świecie, kto postanowił połączyć dwa składniki – tradcyjną kulturę herbacianą z wyszukanym zimnym deserem. 

— Szukaliśmy eleganckiego dodatku do herbaty i od 2006 roku zaczęliśmy produkować lody. W danej chwili mamy 130 stałych receptur, w codziennym asortymencie znajduje się co najmniej sto smaków – opowiedział Wiktor.

© Sputnik . Ekaterina Chesnokova„Herbaciane wyżyny” mają własny cech produkcji lodów w stołecznej fabryce, a wszystkie technologie i recepty opracowywali sami.
„Herbaciane wyżyny” mają własny cech produkcji lodów w stołecznej fabryce, a wszystkie technologie i recepty opracowywali sami. - Sputnik Polska
„Herbaciane wyżyny” mają własny cech produkcji lodów w stołecznej fabryce, a wszystkie technologie i recepty opracowywali sami.

Procesja w rejonie łotoszyńskim obwodzu moskiewskiego. - Sputnik Polska
Czym żyje rosyjska prowincja? (FOTO, WIDEO)
„Herbaciane wyżyny” mają własny cech produkcji lodów w stołecznej fabryce, a wszystkie technologie i recepty opracowywali sami. W kompanii pracuje około 30 specjalistów, a w ciągu roku w klubie gości około 150 tysięcy osób. Składniki do lodów pracownicy kompanii zbierają po całej Rosji. Z północy do Moskwy wiozą malinę moroszkę, jagodę, rokitnik, świdośliwę, z południa – krymskie zioła, kaukaski trufel, najdojrzalsze owoce, a ze wschodu – cytryniec, miód dalekowschodni i tianszmański oraz owoce wiciokrzewu.

— Mamy smaki lodów z kwiatami bzu, czeremchy, dmuchawca. Przygotować je możemy tylko przez tydzień lub dwa w ciągu roku, ale bezcenne stają się w grudniu i lutym, kiedy ludzie tracą wiarę, że nastąpi wiosna. Kiedy jesz lody z kwiatami bzu, to łatwiej przetrwać zimę – uważa Wiktor Jenin.

© Sputnik . Ekaterina ChesnokovaWiktor Jenin jest pierwszym w kraju, a może i na świecie, kto postanowił połączyć dwa składniki – tradcyjną kulturę herbacianą z wyszukanym zimnym deserem.
Wiktor Jenin jest pierwszym w kraju, a może i na świecie, kto postanowił połączyć dwa składniki – tradcyjną kulturę herbacianą z wyszukanym zimnym deserem.  - Sputnik Polska
Wiktor Jenin jest pierwszym w kraju, a może i na świecie, kto postanowił połączyć dwa składniki – tradcyjną kulturę herbacianą z wyszukanym zimnym deserem.

W menu klubu trudno znaleźć tradycyjne receptury lodów. Tutaj podaje się rosyjskie tradycyjne lody „plombir” ze smakiem herbaty pu-erh, orzechami laskowymi i truflami albo sorbet na soku brzozowym i herbacie pu-erh z borówką brusznicą i jałowcem. Tutaj można też skosztować ostre w smaku lody z dońskimi rakami, na podobieństwo tajskiej zupy Tom Jam. 

Otwarcie siłowni na świeżym powietrzu w Nowosibirsku. - Sputnik Polska
Świat
Kenguru Pro: Jak Australia zainspirowała Rosjanina do własnego biznesu
Naturalność produktów „Herbacianych wyżyn” to kluczowy element, dlatego w produkcji nie wykorzystuje się ani barwników, ani aromatyzatorów. Nasycony kolor dają same składniki deseru, na przykład jagody lub borówki. Wydawać by się mogło, że śmiałe połączenia smakowe i nowatorska formuła mogą zniechęcić potencjalnych gości, ale jest przeciwnie: po lody ustawia się kolejka chętnych.

© Sputnik . Ekaterina ChesnokovaPo lody w klubie „Herbaciane wyżyny. Dom herbaty i lodów” zawsze ustawia się kolejka chętnych.
Po lody w klubie „Herbaciane wyżyny. Dom herbaty i lodów” zawsze ustawia się kolejka chętnych. - Sputnik Polska
Po lody w klubie „Herbaciane wyżyny. Dom herbaty i lodów” zawsze ustawia się kolejka chętnych.

Lody są przygotowywane na bazie różnych rodzajów herbaty: na pu-erh, na herbacie brzozowej, czarnej, zielonej, białej i innych. To jest oś, wokół której kształtuje się smakowy bukiet. Herbata jest słobo wyczuwalna w smaku lodów, ale działa energetyzująco. Inne właściwości deseru to mała zawartość cukru i połączenie dwóch, trzech lub nawet czterech składników. 

— Cukier to tani produkt, a przyzwyczajenie do słodkiego to swego rodzaju uzależnienie. Jeśli chcecie stworzyć niedrogi, ale dobrze sprzedający się produkt masowy, to dodajcie więcej cukru. My jednak propagujemy odwrotną ideę: minimalizujemy ilość słodkiego. W niektórych lodach w ogóle go nie ma. Cukier zastępujemy miodem, dojrzałymi owocami, naturalną glukozą, a w rezultacie cukru, który zabija smak, pozostaje zero albo całkiem mała ilość – opowiedział Wiktor Jenin. 

© Sputnik . Ekaterina ChesnokovaLody w "Herbacianych wyżynach"
Lody w Herbacianych wyżynach - Sputnik Polska
Lody w "Herbacianych wyżynach"

Jedno z zadań, które „Herbaciane wyżyny” stawiają przed sobą to praca z lokalnymi smakami. 

— Uważa się powszechnie, że masowa publiczność nie jest szczególnie zainteresowana czymś niezwykłym, ale nasza działalność w pełni przekreśla to twierdzenie. Widzimy, że zainteresowanie różnorodnością smaków i nowymi smakami jest żywe w naszej kulturze i jest cechą bardzo szerokiego audytorium. W Rosji istnieje bardzo bogata kultura gastronomiczna, ale na razie jest jeszcze słabo reprezentowana w przestrzeni publicznej – uważa Wiktor Jenin.

© Sputnik . Ekaterina ChesnokovaZałożyciel klubu „Herbaciane wyżyny. Dom herbaty i lodów” Wiktor Jenin.
Założyciel klubu „Herbaciane wyżyny. Dom herbaty i lodów” Wiktor Jenin. - Sputnik Polska
Założyciel klubu „Herbaciane wyżyny. Dom herbaty i lodów” Wiktor Jenin.
Aktualności
0
Aby wziąć udział w dyskusji,
zaloguj się lub zarejestruj się
loader
Czaty
Заголовок открываемого материала