Włoskie sery... po rosyjsku

Sputnik Włochy rozmawia z włoskim przedsiębiorcą, który w Moskwie produkuje mozzarellę i inne włoskie sery, wykorzystując do tego rosyjskie surowce. W swoje towary zaopatruje sieć sklepów Globus Gourmet w Moskwie i Petersburgu. Wytwarza je w punkcie handlowym Globus Gourmet „Pory roku” na oczach klientów.

Donato Parisi, właściciel Altagamma Food, kontynuuje włoską tradycję produkowania serów, ale teraz w Moskwie.

— Zajmujemy się produkcją świeżych wyrobów serowych w Rosji i importujemy te produkty, które wytwarzane są tylko w regionach Włoch. Wszystko zaczęło się kilka lat temu, kiedy poznałem swoją żonę. Tak wyszło, że była moją klientką, gdy reprezentowałem włoskie firmy, w tym produkujące żywność. Firma Alta Gamma została założona w 2014 roku, kiedy po wprowadzeniu sankcji pojawił się popyt na świeże sery – powiedział Donato Parisi.

I wyjaśnił: „Zdecydowaliśmy się produkować je tutaj, ponieważ na przestrzeni lat udało się nam stworzyć dobre relacje z jednym z naszych partnerów, a  mianowicie z Globus Gourmet. (Ta sieć sklepów) potrzebowała tych produktów, bo po wprowadzeniu sankcji zaczęło brakować świeżych serów. Tak zrodziła się idea założenia mini produkcji na potrzeby sieci handlowych”.

— Sprawy potoczyły się dobrze, potrzebowaliśmy dużo inwestycji, zaprosiliśmy z Włoch doświadczonych serowarów. Później zaczęliśmy współpracować nie tylko z Globusem. Obecnie dostarczamy nasze sery do najlepszych restauracji w mieście – mówił Włoch.

— Z rosyjskich surowców wykorzystujemy tylko mleko i śmietanę, a pozostałe produkty, których potrzebujemy i które można importować, kupujemy we Włoszech. Dotychczas jesteśmy zadowoleni z wyników – zapewnił.

Jak dodał: „W Moskwie mieszka wielu Włochów i – ich zdaniem – nasza produkcja jest bardzo dobra i dobrej jakości, nawet porównując ją z włoską. To samo mówią Włosi, którzy przyjeżdżają do Moskwy. Wszystko robimy na oczach klientów, dlatego każdy, kto przyjdzie do Globus Gourmet może obserwować cały proces produkcji serów”.

— Wydaje mi się, że sankcje były dużym błędem, bo nie pozwalają włoskim producentom rozwijać swojego biznesu, a tym samym pozbawiają Włochy dużych pieniędzy. Coraz więcej włoskich przedsiębiorców obecnie omawia możliwość rozpoczęcia produkcji w Rosji. Wielu naszych kolegów biznesmenów próbuje wytwarzać bresaolę czy pršut – powiedział Donato Parisi.