Maslenica ze Sputnikiem: żegnamy zimę tortem (wideo)

Na zwieńczenie Maslenicy proponujemy najbardziej elegancką i rozkoszną wersję blinów, która przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom i zachwyci swoim wyglądem - tort z blinów.

Ostatni dzień Maslenicy w rosyjskiej tradycji to Niedziela Wybaczenia. Przegania się zimę i pali się ogniska, do których rzuca się niepotrzebne rzeczy i resztki tłustego jedzenia z Maslenicy.

Głównym wydarzeniem było spalenie kukły Maslenicy — Marzanny. Wierzono, że przyniesie to obfite plony i dobrobyt.

Dzisiaj też możemy „rozpalić" w swoich domach niewielkie świąteczne „ognisko" i przygotować tort naleśnikowy, np. z „pijanymi" pomarańczami. Kilkadziesiąt cienkich blinów przesiąkniętych waniliowo-pomarańczowym budyniem z apetycznie spływającym słodko-gorzkawym syropem i cząstkami „pijanej" pomarańczy na górze. I niech Bóg wybaczy nam taką ucztę…

Czego potrzebujemy:

Naleśniki: 6 dużych jajek, 900 ml ciepłego mleka, 6 łyżek stołowych topionego masła, 3 łyżki stołowe cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka stołowa skórki pomarańczowej, 540 g mąki, 360 ml wody mineralnej, 1 łyżka stołowa oleju — do smarowania patelni.

Pomarańcze w syropie: 1 duża pomarańcza, 1,5 szklanki wody, 0,5 szklanki cukru + 3 łyżki stołowe, 3 łyżki stołowe likieru pomarańczowego.

Budyń: 1 1/4 szklanki mleka, 3 żółtka, 1/4 szklanki cukru, 2 łyżki stołowe mąki pszennej, 2 laski wanilii, 2 szklanki tłustej śmietanki (38%), 1 łyżka deserowa skórek pomarańczowych, 1/3 szklanki cukru pudru, 1-2 łyżki stołowe likieru pomarańczowego.

Jak przyrządzić:

W dużej misce wymieszaj jajka, mleko, roztopione masło, cukier, sól i skórki pomarańczowe.

Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas mieszając trzepaczką. Wlej wodę mineralną i przygotuj rzadkie ciasto o jednorodnej konsystencji.

Odstaw na 10-15 minut. Smaż na rozgrzanej patelni, smarując ją tylko przed usmażeniem pierwszego blina.

Pomarańcze w syropie: pokrój owoce na plastry. Wlej na patelnię wodę i dodaj cukier (zostaw 3 łyżki stołowe), doprowadź do wrzenia. Dodaj plastry pomarańczy i gotuj 35-40 minut do konsystencji syropu.

Wyjmij pomarańcze i wyłóż na serwetkę, odsącz. Obtocz w pozostałym cukrze.

Do syropu dodaj likier i odstaw.

Przygotuj budyń: w rondlu na średnim ogniu nagrzej mleko, ale nie gotuj. W osobnej misce zmieszaj żółtka, cukier, mąkę i nasiona wanilii z dwóch lasek. Cienkim strumieniem do żółtkowej mieszanki wlej gorące mleko, energicznie mieszając trzepaczką, by żółtka się nie ścięły.

Ciągle mieszaj, dopóki budyń nie zgęstnieje. Zdejmij z ognia i nakryj budyń folią. Studź w ciągu 2-3 godzin.

Ubij schłodzoną śmietanę do konsystencji gęstej piany. Dodaj cukier puder i dalej ubijaj, dopóki nie będzie sztywna.

Ostrożnie dodaj do bitej śmietany budyń i 1-2 łyżki stołowe likieru pomarańczowego. Wymieszaj delikatnie łopatką.

Układanie tortu: Każdy blin smaruj budyniem i przykrywaj kolejnym. Ostatniego nie smaruj.

Włóż do lodówki na 2 godziny, by ciasto nasiąknęło masą budyniową. Polej tort przygotowanym syropem pomarańczowym.

Ozdób swój smakołyk pomarańczami w cukrze, na życzenie posypać pudrem cukrem i podaj do stołu. Goście będą zachwyceni!

A opcjonalnie można poczęstować ich innym tortem naleśnikowym — eleganckim, o smaku czekoladowych ciasteczek.