Głównym wydarzeniem było spalenie kukły Maslenicy — Marzanny. Wierzono, że przyniesie to obfite plony i dobrobyt.
Dzisiaj też możemy „rozpalić" w swoich domach niewielkie świąteczne „ognisko" i przygotować tort naleśnikowy, np. z „pijanymi" pomarańczami. Kilkadziesiąt cienkich blinów przesiąkniętych waniliowo-pomarańczowym budyniem z apetycznie spływającym słodko-gorzkawym syropem i cząstkami „pijanej" pomarańczy na górze. I niech Bóg wybaczy nam taką ucztę…
Czego potrzebujemy:
Naleśniki: 6 dużych jajek, 900 ml ciepłego mleka, 6 łyżek stołowych topionego masła, 3 łyżki stołowe cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka stołowa skórki pomarańczowej, 540 g mąki, 360 ml wody mineralnej, 1 łyżka stołowa oleju — do smarowania patelni.
Budyń: 1 1/4 szklanki mleka, 3 żółtka, 1/4 szklanki cukru, 2 łyżki stołowe mąki pszennej, 2 laski wanilii, 2 szklanki tłustej śmietanki (38%), 1 łyżka deserowa skórek pomarańczowych, 1/3 szklanki cukru pudru, 1-2 łyżki stołowe likieru pomarańczowego.
Jak przyrządzić:
W dużej misce wymieszaj jajka, mleko, roztopione masło, cukier, sól i skórki pomarańczowe.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas mieszając trzepaczką. Wlej wodę mineralną i przygotuj rzadkie ciasto o jednorodnej konsystencji.
Odstaw na 10-15 minut. Smaż na rozgrzanej patelni, smarując ją tylko przed usmażeniem pierwszego blina.
Wyjmij pomarańcze i wyłóż na serwetkę, odsącz. Obtocz w pozostałym cukrze.
Do syropu dodaj likier i odstaw.
Przygotuj budyń: w rondlu na średnim ogniu nagrzej mleko, ale nie gotuj. W osobnej misce zmieszaj żółtka, cukier, mąkę i nasiona wanilii z dwóch lasek. Cienkim strumieniem do żółtkowej mieszanki wlej gorące mleko, energicznie mieszając trzepaczką, by żółtka się nie ścięły.
Ciągle mieszaj, dopóki budyń nie zgęstnieje. Zdejmij z ognia i nakryj budyń folią. Studź w ciągu 2-3 godzin.
Ostrożnie dodaj do bitej śmietany budyń i 1-2 łyżki stołowe likieru pomarańczowego. Wymieszaj delikatnie łopatką.
Układanie tortu: Każdy blin smaruj budyniem i przykrywaj kolejnym. Ostatniego nie smaruj.
Włóż do lodówki na 2 godziny, by ciasto nasiąknęło masą budyniową. Polej tort przygotowanym syropem pomarańczowym.
Ozdób swój smakołyk pomarańczami w cukrze, na życzenie posypać pudrem cukrem i podaj do stołu. Goście będą zachwyceni!
A opcjonalnie można poczęstować ich innym tortem naleśnikowym — eleganckim, o smaku czekoladowych ciasteczek.