Wegański szef kuchni swoje ciasta tworzy wyłącznie z surowych, naturalnych składników. W swych kompozycjach wykorzystuje orzechy, mleko kokosowe, banany, jagody acai, kakao, owoce, kurkumę i wiele innych zdrowych składników.
Wszystkie barwniki są w 100% naturalne. Jednak główny składnik, jak sam mówi, otrzymuje „z kosmosu”. Uważnie analizuje zdjęcie zamawiającego, następnie udaje się do odosobnionego pokoju, by pomedytować. W taki sposób dowiaduje się, jak powinna wyglądać glazura na tort.
Wzór na torcie odzwierciedla aurę zamawiającego. Można ją nie tylko zobaczyć, ale i spróbować. To ręczna robota, dlatego wykonanie jednego tortu czasami zajmuje kilka dni.
Jego mandale odwołują się do piękna i ulotności buddyjskich mandali. Tradycyjne mandale, tworzone z barwionego piasku, usypywane są często przez wiele tygodni, a unicestwia je jeden podmuch wiatru. Wykorzystuje się je w praktykach religijnych oraz w psychoterapii. Ostatnio stają się też coraz bardziej popularne wśród miłośników tatuaży.
Jednak nawet osoby, które mają mało wspólnego z weganizmem i buddyzmem, z przyjemnością parzą na te niezwykłe wyroby. W ubiegłym roku „Vogue” poświecił „kosmicznym ciastom” McCarty’ego artykuł, a jego profil w Instagramie każdego dnia śledzi coraz więcej internautów.
