Dziękujemy! Rejestracja zakończona pomyślnie.
Skorzystaj z linku z wysłanego e-mailem na adres
Moskwa na anglojęzycznej mapie Rosji - Sputnik Polska
Świat
Aktualne wiadomości ze świata. Poznaj najnowsze informacje o wydarzeniach międzynarodowych. Znajdziesz u nas aktualności dnia, ciekawe fakty, newsy, relacje na żywo.

Suszona wobla - kochać czy nienawidzić?

© Sputnik . Евгения Новоженина / Idź do banku zdjęćFestiwal Złota jesień, targ rybny
Festiwal Złota jesień, targ rybny - Sputnik Polska
Subskrybuj nas na
Jedna z ulubionych rosyjskich przekąsek do piwa. Woblę albo się kocha, albo nienawidzi. Dlaczego? Zapraszamy do lektury!

Sprzedaż miodowuchy w Parku Gorkiego w Moskwie - Sputnik Polska
Świat
Miedowucha własnej roboty
Wobla to rybka o długości nieprzekraczającej 30 cm, krewniaczka karpia. Zamieszkuje wyłącznie Morze Kaspijskie, gdzie tworzy kilka dużych populacji — stad. Rosyjski konsument najlepiej zna stado północnokaspijskie. Właśnie z niego pochodzi lwia część rosyjskiej wobli. Pozostałe duże stada to stado kurińskie (na południu Morza Kaspijskiego) i turkmeńskie (na wschodzie). Tarło wobli przypada na kwiecień i maj, w tym czasie zapływa ona do dużych rzek wpływających do Morza Kaspijskiego, przede wszystkim do Wołgi i Uralu. Główne pożywienie wobli to małe raki, mięczaki, larwy komarów i wodorosty. 

Dla mieszkańców wybrzeża Morza Kaspijskiego wobla jest tradycyjną częścią połowów. Rosja poznała ją w połowie XVI wieku. Właśnie wtedy pod naciskiem wojsk Iwana Groźnego upadł Chanat Astrachański, a Rosja doszła do brzegów Morza Kaspijskiego z jego bogatymi zasobami rybnymi. To odkrycie było bardzo potrzebne, bowiem w tradycyjnej rosyjskiej kuchni ryby zawsze zajmowały główne miejsce. Przy czym przede wszystkim ryba słodkowodna. Morza były trudno dostępne, z tego powodu, a może z innego, z morskich gatunków ówcześni Rosjanie znali tylko nawagę i dorsza. Zajęcie północnego brzegu Morza Kaspijskiego dało nowy impuls do rozwoju rybołówstwa w Rosji i znajomości z dużą liczbą morskich gatunków ryb, spośród których wobla była najbardziej popularna.

© Sputnik . Андрей Иглов / Idź do banku zdjęćSprzedaż wobli na plaży w Aluszcie
Sprzedaż wobli na plaży w Aluszcie - Sputnik Polska
Sprzedaż wobli na plaży w Aluszcie

Rosjanie docenili zarówno łatwość połowu wobli, jak i jej smak. A fakt, że w pobliżu Astrachania znajdują się „rosyjskie solanki", jeziora Elton i Baskunczak, obfitujące w sól kuchenną, miał wpływ na sposób przygotowania ryby — suszenie po zasoleniu. Odegrał swoją rolę również klimat: w owym czasie była to najgorętsza część Rosji, a i do tej pory słynie ona z upałów i suchego wiatru znad kałmyckiego stepu. W tych warunkach ryba suszyła się w ciągu kilku dni… Nic dziwnego, że przetwórstwo wobli stało się jednym z najbardziej dochodowych zajęć w Astrachaniu. Rybacy, solnicy, bednarze, wiązacze sieci — wszyscy mogli znaleźć tu pracę.

Żołnierze patrzą w ślad dziewczynom - Sputnik Polska
Foto
Agencja Prasowa "Nowosti". 1960-70-80 lata ZSRR.
Wobla szybko znalazła się wśród najpopularniejszych zakąsek. Dostępność dla szerokich warstw społeczeństwa, łatwość transportu i przechowywania przyczyniły się do rozwoju kulinarnych tradycji z nią związanych. Słowianie, którzy od dawna osiedlali się w Rosji wzdłuż rzek obfitujących w ryby, znali techniki suszenia w soli. Wobla była tak powszechna, że trafiła na stronice literatury klasycznej dzięki M. J. Sałtykowowi-Szczedrinowi. Za delikates wobla zaczęła być uznawana w ostatnich trzech dekadach istnienia Związku Radzieckiego, kiedy, wraz z sardelami i kawiorem, stała się atrybutem posiłków nomenklatury partyjnej. 

Niektórzy uważają, że suszona wobla, pomimo swojego rozpowszechnienia, nie może być uznawana za najlepszą zakąskę do piwa, ponieważ silny smak ryby zabija smak piwa. Na przykład cytowana jest opowieść o czeskim kelnerze, który odmówił podania piwa rosyjskim turystom, ponieważ na ich stole była suszona wobla.

Pastyła jabłkowa - Sputnik Polska
Świat
W przetwórstwie ton jabłek pomogą tradycyjne rosyjskie przepisy
Archeolodzy nie tak dawno temu odkryli podczas wykopalisk w Nowgorodzie wczesnośredniowieczną piwiarnię. Jej podłoga była usłana warstwą rybiej łuski. Specjaliści są zdania, że to łuska suszonej ryby, która miała wielu amatorów wśród mieszkańców Nowgorodu. Dlatego, jeśli z jakiegoś powodu wciąż nie spróbowałeś suszonej wobli, to zapoznaj się z nią i przybliż się do tradycji rosyjskiej historii kulinarnej!

Suszonej wobli przy okazji trzeba spróbować chociażby dlatego, żeby ocenić — kochasz czy nienawidzisz? Z reguły mężczyźni za nią przepadają, a dla ich żon jest lodówkowym postrachem z powodu swojego intensywnego, specyficznego zapachu…    

Aktualności
0
Od najnowszychOd najstarszych
loader
Aby wziąć udział w dyskusji,
zaloguj się lub zarejestruj się
loader
Czaty
Заголовок открываемого материала