Polska dieta: czy nawyki żywieniowe mogą ochronić przed rakiem?

Choć lekarze zapewniają, że nie ma diety przeciwko nowotworom, niektóre produkty najwyraźniej mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Duże nadzieje specjaliści wiążą z kiszoną kapustą, produktem, który cieszy się w Polsce dużą popularnością. Uważa się, że jej częste spożywanie zapobiega powstawaniu raka piersi.

Do takich wniosków amerykańscy uczeni doszli już parę lat temu. Zauważyli oni między innymi, że kobiety w Polsce zapadają na raka piersi trzy razy rzadziej niż w USA. Jednocześnie, jeśli Polki przeprowadzają się do Ameryki, zapadają na raka piersi równie często, co Amerykanki. Zdaniem specjalistów jedną z możliwych przyczyn takiego stanu rzeczy są nawyki żywieniowe w Polsce, a dokładnie zamiłowanie przedstawicielek płci pięknej do kiszonej kapusty. W USA objęta jest ona zakazem sprzedaży — z powodu ryzyka zarażenia listerią (przy niewłaściwym przygotowaniu kapusty mogą się w niej namnażać bakterie listerii).

Uczeni skłonni są uważać, że ów produkt, pod warunkiem jego częstego i długotrwałego spożycia, daje organizmowi kobiety swoistą odporność na raka. Im wcześniej kobieta w ciągu swego życia zacznie wzbogacać swoją dietę o kiszoną kapustę, tym skuteczniejszą wypracuje w sobie obronę przeciwko nowotworowi. Uczeni ustalili, że dziewczynki w wieku 12-13 lat regularnie spożywające kiszoną kapustę w dorosłym życiu o 70% rzadziej chorowały na raka piersi. Specjaliści uważają, że sekret tkwi w bioaktywnych substancjach, czyli glukozynolanach zawartych w kiszonej kapuście: w czasie dojrzewania płciowego związki te „prawidłowo" programują organizm kobiety, dzięki czemu w przyszłości ryzyko zachorowania na raka piersi znacznie się zmniejsza. Glukozynolany aktywizują też enzymy wątrobowe, które unieszkodliwiają substancje rakotwórcze i wykazują działanie antyoksydacyjne. Dlatego stanowią też barierę na drodze powstawania innych rodzajów raka. Udowodniono, że poza rakiem piersi glukozynolany zmniejszają ryzyko zachorowania na raka endometrium, żołądka, jelita grubego, wątroby, jamy nosowo-gardłowej, nerek.

Uczeni wyjaśnili, że kiszona kapusta nie traci swojego dobroczynnego wpływu nawet wówczas, gdy kobieta zaczyna ją spożywać w dorosłym życiu. Jeśli występuje w posiłkach co najmniej trzy razy w tygodniu, to także dobra pomoc w profilaktyce raka piersi.

Z ustaleniami amerykańskich naukowców zgadza się dietetyk kliniczny, absolwentka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego Hanna Stolińska-Fiedorowicz, która udzieliła komentarza Sputnikowi:

Na rozwój nowotworów wpływa wiele czynników. Chociaż nie można zaprzeczać, że w profilaktyce raka żywienie odgrywa ważną rolę. Polacy naprawdę jedzą dużo kiszonek, a zwłaszcza kapusty i ogórków. Przede wszystkim kapusta zawiera witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem, oraz kwas foliowy. Dodatkowo indole i ditioltiony, chlorofil, fenole, kwas kofeinowy i ferulowy oraz probiotyki. Ma działanie udowodnione, jeżeli chodzi o raka jelita grubego. Działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco poprzez hamowanie mutacji komórek. Jedząc kiszoną kapustę, można odnieść i inne zdrowotne korzyści. Ten produkt poprawia trawienie, wzmacnia trzustkę, wpływa na układ nerwowy i odpornościowy. W zapobieganiu raka też pomagają wszystkie produkty bogate w błonnik, ale zwłaszcza zielone warzywa liściaste, brokuły, warzywa niskoskrobiowe, owoce, zwłaszcza jagodowe, pomidory, żywność bogata w selen, dieta bogata w wapń oraz aktywność fizyczna.

Według Hanny Stolińskiej-Fiedorowicz, nie ma specjalnej „polskiej" diety. A u podstaw zdrowego odżywiania w Polsce leżą te same czynniki co w innych krajach: „To są warzywa i owoce w proporcji 4:1. Tych powinno się spożywać nawet 700-900 g dziennie. Jednak jak przyglądamy się polskiej diecie, jest ona nadal niedoborowa w warzywa i zbyt bogata w mięso i żywność przetworzoną".