O cudownych właściwościach kapusty kiszonej regularnie piszą rozmaite media.
Kapusta kiszona jest bogata w witaminy A, B, C, K i U. Jej regularne spożywanie korzystnie wpływa na układ odpornościowy, zapobiega przedwczesnemu starzeniu i reguluje trawienie. Wysoka zawartość jodu wspiera funkcję tarczycy. Kwas mlekowy neutralizuje bakterie warunkowo chorobotwórcze i zwalcza nawet bakterie Escherichia coli.
Kapusta kiszona jest wskazana przy dietach i walce z otyłością. W tym drugim przypadku wiele osób pije nawet sok z kapusty, który jest w stanie usunąć toksyny i zniszczyć tkankę tłuszczową. Kapusta kiszona może być spożywana nawet przez kobiety w ciąży, a w przypadku zatrucia może łagodzić nudności.
W przeciwieństwie do produktów poddanych obróbce termicznej, proces kwaszania nie niszczy pożytecznych substancji, dlatego w chłodne pory roku kapusta kiszona jest niezbędnym daniem, wspomagającym organizm.
Kapusta kiszona może wyrządzić szkodę ludziom, dla których jest alergenem. Należy ją także spożywać z ostrożnością w przypadku ostrych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, na przykład zapalenia żołądka, wrzodów.