W programie „Jedzenie żywe i martwe” eksperci ostrzegli, że bakterie salmonelli mogą przedostać się do organizmu wraz z pozostałościami kurzych odchodów na skorupce lub za pośrednictwem brudnych rąk pracowników kurzych ferm, którzy mogą być roznosicielami infekcji, nawet o tym nie wiedząc.
Specjaliści podkreślają, że są przekonani, że na fermach dba się zarówno o zdrowie pracowników, jak i drobiu, ale warto dodatkowo zabezpieczyć się przed zarażeniem salmonellą. Wobec tego czy w ogóle powinno się myć jajka przed ich spożyciem? Jeśli tak, to w którym momencie? Odpowiedź jest prosta - zdaniem lekarzy i ekspertów w dziedzinie dietetyki jajka należy płukać pod wodą tuż przed ich przygotowaniem.
Odpowiedź jest prosta - zdaniem lekarzy i ekspertów w dziedzinie dietetyki jajka należy płukać pod wodą tuż przed ich przygotowaniem.
W jaki sposób należy się chronić przed salmonellą
„W żadnym wypadku nie wolno myć jajek od razu po kupieniu ich w sklepie i przechowywać umyte w lodówce. To narusza strukturę skorupki i bakterie salmonelli, które mogły się na niej znajdować z łatwością mogą przedostać się do wnętrza jajka” – oświadczył specjalista centrum diagnostyki molekularnej Centralnego Naukowo-Badawczego Instytutu Epidemiologii Rospotrebnadzoru Michaił Lebiediew.
Oprócz tego eksperci dodali, że najbezpieczniejszym sposobem przygotowania jajek do spożycia jest ich usmażenie lub ugotowanie na twardo.
Salmonella jest dość wytrzymała na obróbkę termiczną, dlatego jajko powinno być gotowane nie mniej niż 10-15 minut, czyli jajka sadzone, omlety i koktajle na bazie białka są pod tym względem dosyć niebezpieczne – dodała dietetyk i endokrynolog Natalia Sorokina.
Jakie są objawy zatrucia salmonellą?
„Na początkowym etapie pojawiają się typowe objawy zatrucia, potem zaczynają się wymioty i już na ostatnim etapie choroby pojawia się biegunka” – wyjaśniła lekarz Natalia Iwakina.
- zmęczenie,
- bóle głowy,
- bóle brzucha,
- łamanie w kościach,
- brak apetytu,
- wymioty,
- biegunka
W najcięższych przypadkach z powodu zatrucia i odwodnienia pacjenta należy przetransportować do szpitala – podkreślili specjaliści. Warto też wiedzieć, gdzie i jak przechowywać jajka, żeby nie zaszkodzić swojemu zdrowiu.
