Dziękujemy! Rejestracja zakończona pomyślnie.
Skorzystaj z linku z wysłanego e-mailem na adres
Warszawiacy - Sputnik Polska
Społeczeństwo
Najciekawsze informacje o wydarzeniach społecznych. Znajdziesz u nas interesujące fakty i zabawne historie z życia ludzi, wiadomości o podróżach i wydarzeniach kulturalnych oraz wideo o zwierzętach.

Masło zawiera groźne drobnoustroje? Niepokojące wyniki badań

© Zdjęcie : Pixabay / CongerdesignMasło
Masło - Sputnik Polska
Subskrybuj nas na
Rosyjscy naukowcy po raz pierwszy „odczytali” genom drobnoustrojów w różnych gatunkach masła i odkryli szereg gatunków chorobotwórczych, w tym niebezpiecznych dla dzieci. Wyniki ich badań zostały opublikowane w czasopiśmie „Foods”.

Produkty mleczne są doskonałym środowiskiem dla rozwoju wielu niebezpiecznych bakterii, takich jak np. salmonella. W Rosji kontrola jakości produktu przeprowadzana jest zgodnie z ustalonymi normami GOST (Standard Państwowy w Federacji Rosyjskiej), ale nawet jeśli przestrzegane są wszystkie normy produkcyjne, nie można zagwarantować braku zanieczyszczenia mikrobiologicznego, ponieważ mikroorganizmy często można wykryć tylko za pomocą najnowszych metod naukowych.

Naukowcy z Uniwersytetu Państwowego i Państwowego Uniwersytetu Technologii Inżynieryjnych w Woroneżu, stosując wysokowydajne sekwencjonowanie, przeanalizowali 21 próbek różnych gatunków masła: brali po 1 g produktu, drobno siekali i dodawali do specjalnego podłoża odżywczego na szalkach Petriego. Wyhodowane komórki bakteryjne zsekwencjonowano, to znaczy „odczytano” ich genom przy użyciu specjalnego instrumentu.

Kawa - Sputnik Polska
Kawa i mleko to „zabójcze” połączenie dla zdrowia. Dlaczego?
Autorzy badania zastosowali sekwencjonowanie nowej generacji - zestaw metod określania sekwencji DNA lub RNA, który pozwala ustawić kilka genomów jednocześnie.

W sumie naukowcy odkryli 94 rodzaje bakterii, w tym bakterie chorobotwórcze, które mogą stać się niebezpieczne pod wpływem pewnych czynników, na przykład przy niezrównoważonej diecie lub słabej odporności.

Autorzy badania twierdzą, że bakteriom w maśle do tej pory nie poświęcono wystarczającej uwagi, ponieważ uważano, że tłuste środowisko utrudnia szybki rozwój drobnoustrojów. Ponadto identyfikacja mikroorganizmów w maśle wymaga, w przeciwieństwie do zwykłego mleka, dodatkowego przygotowania próbki, co komplikuje jego analizę.

Kotlety z warzywami - Sputnik Polska
Kotlety nie powinny zawierać tych składników. Przez nie smakują o wiele gorzej
W kilku pracach dotyczących oznaczania gatunków drobnoustrojów w maśle zastosowano głównie klasyczne podejścia, na przykład hodowlę na specjalnym podłożu odżywczym, które zawiera wskaźnik zmieniający kolor i nie zastosowano nowoczesnych metod molekularnych.

Naukowcy uważają, że wyniki badań podkreślają potrzebę ścisłej kontroli jakości produktów mlecznych o wysokiej zawartości tłuszczu i pokazują zalety nowoczesnych metod do osiągania tych celów.

 

Aktualności
0
Od najnowszychOd najstarszych
loader
Na żywo
Заголовок открываемого материала
Aby wziąć udział w dyskusji,
zaloguj się lub zarejestruj się
loader
Czaty
Заголовок открываемого материала