Ojczyzna pistacji
Drzewo pistacjowe jest długowieczne, jego wiek może sięgać 1000 lat. Orzechy dojrzewają na nim wczesną jesienią: oznaką dojrzałego orzecha jest pękająca skorupa. Wcześniej pistacje też można jeść, ale nie jest to wskazane – jeśli skorupa jest cała, oznacza to, że zawierają za dużo olejku eterycznego. Dojrzały orzech jest pęknięty. Pistacje rosną między innymi w Grecji, Izraelu, Chinach. W Rosji drzewo pistacjowe rośnie na Krymie i Kaukazie.
Dlaczego pistacje są zdrowe
Magnez, fosfor, cynk, witaminy z grupy B - to niepełna lista tego, co zawierają pistacje.
Jednym z głównych zawartych w nich pożytecznych elementów jest B7, czyli biotyna, która pozwala przyswajać białka i spalać tłuszcze, czyli jest kluczowa w metabolizmie. Jeśli biotyny jest za mało, to cierpią włosy i skóra, pojawia się gorszy nastrój, a „zły” cholesterol we krwi może rosnąć – mówi dietetyk.
Zaletą pistacji jest duża ilość selenu: stymuluje on układ odpornościowy i zapobiega zatruciom, jeśli organizm jest narażony na sole metali ciężkich.
Potas i magnez wzmacniają naczynia krwionośne i normalizują bicie serca. Aby zmaksymalizować korzyści płynące z pistacji, zaleca się spożycie do 15 orzechów dziennie. Dzieciom najlepiej podawać nie więcej niż siedem pistacji.
Jak są stosowane w medycynie
Oczywiście same pistacje nie mogą być kompletnym lekarstwem. Ale często drzewo pistacjowe ma narośla na liściach, które powodują mszyce. Narośla zawierają taninę – substancję, która „spaja” i łagodzi stany zapalne błon śluzowych. Tanina jest częścią środków antyseptycznych, leków gojących rany, środków na zapalenie jamy ustnej, choroby przyzębia.
Wywar z pistacji jest stosowany w medycynie ludowej – uważa się, że jest przydatny przy wyczerpaniu, anemii.
Jak używać pistacji do gotowania
Kiedy pistacje są szkodliwe
Pistacje, podobnie jak wszystkie orzechy, mogą wywoływać alergie. Ponadto zawartość kalorii w pistacjach jest wysoka – około 550-560 kilokalorii na 100 gramów. Jest to jednak mniej niż w przypadku orzechów włoskich (650), migdałów (610) czy orzechów laskowych (około 630).
„Aby pistacje miały dłuższy okres przydatności do spożycia, są solone. Nie ma w tym nic złego, ale zawartość kalorii w pistacjach wzrasta, a taki produkt może prowadzić do zatrzymywania płynów i obrzęków. Jeśli jesteś na diecie, lepiej ograniczyć solone orzechy” – radzi Tatiana Razumowska.