Czosnek ma swoje ciemne strony: dlaczego lepiej na niego uważać?

Czosnek był znany od dawna wielu narodom, za jego pomocą leczono i chroniono przed demonami. Dlaczego ta roślina była tak popularna i jakie obecnie przynosi korzyści?

Czosnek w uprawie jest rośliną jednoroczną lub dwuletnią. Posiada kulistą cebulę, złożoną z drobnych cebulek, zwanych ząbkami, okrytych łupinami. Pochodzi z Azji Środkowej. Czosnek został udomowiony i zaczął być uprawiany ok. 5 tysięcy lat temu w Indiach. Tam był używany jako roślina lecznicza.

W starożytności czosnek uprawiali Rzymianie, Egipcjanie, Arabowie i Żydzi. Czosnek często pojawia się w mitologii i różnych popularnych wierzeniach narodów. Z jego pomocą chroniono się przed złymi duchami, używano go do namierzania czarownic. Obecnie za rekordzistów w spożyciu czosnku uważa się Włochy, Chiny i Koreę. Średnio na jednego mieszkańca przypada do 12 ząbków dziennie.

Jakie pożyteczne właściwości ma czosnek?

Specyficzny zapach i ostry smak czosnek zawdzięcza obecności tioestrów. Od dawna wiadomo, że roślina ta obniża ciśnienie krwi i minimalizuje obciążenie serca. To warzywo jest w stanie obniżyć poziom złego cholesterolu, który powoduje tworzenie się blaszek miażdżycowych.

Ponadto składniki substancji czynnej allicyny reagują z czerwonymi krwinkami, tworząc siarkowodór. To z jego powodu człowiek po spożyciu dużej ilości czosnku zaczyna pachnieć w szczególny sposób. Siarkowodór zmniejsza napięcie ścian naczyń krwionośnych, sprzyja aktywnemu przepływowi krwi, co obniża ciśnienie krwi.

Czosnek zawiera również fitoncydy - lotne substancje wydzielane przez rośliny. Hamują rozwój bakterii, wirusów i grzybów. Fitoncydy nie tylko zabijają pierwotniaki, ale także stymulują wzrost innych mikroorganizmów będących antagonistami szkodliwych form. Pomaga również zwalczać pasożyty w jelitach.

Zawiera allicynę, która może pomóc w profilaktyce nowotworów. Czosnek obniża również ciśnienie krwi, poprawia stan naczyń krwionośnych - profilaktyka miażdżycy, korekta profilu lipidowego. Znane są również właściwość przeciwpasożytnicze tej rośliny - powiedziała gastrolog Lilia Uzilewska w wywiadzie dla „Komsomolskiej Prawdy”.

Czosnek ma właściwości przeciwutleniające. Wolne rodniki „utleniają” komórki organizmu, przyspieszając procesy starzenia. Allicyna zawarta w czosnku neutralizuje wolne rodniki. Jedynym problemem jest to, że w całym czosnku nie ma allicyny. Substancja zaczyna się formować po pewnym czasie przy mechanicznym uszkodzeniu komórek roślinnych - po zmiażdżeniu, pokrojeniu czosnku.

Aby jak najlepiej wykorzystać tę roślinę, ząbek należy zmiażdżyć i pozostawić na 10-15 minut. W tym czasie allicyna będzie miała czas na uformowanie się, a czosnek można wykorzystać podczas gotowania.

Czosnek nie jest dla wszystkich

Pomimo wielu korzyści zdrowotnych czosnek jest bardzo agresywnym pruduktem. Nie można jeść go dużo, zwłaszcza na pusty żołądek. Powoduje on aktywne wydzielanie soku żołądkowego, a bez pożywienia jest szkodliwy dla błony śluzowej ”- powiedziała w rozmowie z „Komsomolską Prawdą” dietetyk Inna Zaikina.

Jak podkreśliła, dużych ilości czosnku nie powinny spożywać osoby z ostrym przebiegiem wrzodów żołądka, zapaleniem trzustki i kamicą żółciową. Wynika to z tego, że pobudza on wydzielanie soku żołądkowego i żółci, co może nasilać objawy chorób.

Specjalistki podpowiedziały także na co zwrócić uwagę przy zakupie czosnku i w jaki sposób go przechowywać. - Jeśli czosnek już kiełkuje, nie warto go kupować, bo szybko się zepsuje. Ponadto jest w nim znacznie mniej składników odżywczych - ostrzegają.

„Czosnek powinien być przechowywany w niskiej temperaturze pokojowej, w suchym, ciemnym miejscu. Nie trzeba trzymać go w lodówce. Czosnek dobrze przechowuje się w pudełku. Jeśli planujemy przechowywać go przez dłuższy czas, czosnek należy wcześniej wysuszyć na papierze” - wyjaśniły ekspertki.