Dziękujemy! Rejestracja zakończona pomyślnie.
Skorzystaj z linku z wysłanego e-mailem na adres
Warszawiacy - Sputnik Polska
Społeczeństwo
Najciekawsze informacje o wydarzeniach społecznych. Znajdziesz u nas interesujące fakty i zabawne historie z życia ludzi, wiadomości o podróżach i wydarzeniach kulturalnych oraz wideo o zwierzętach.

Dodaje słodyczy i walczy ze złym cholesterolem: Dlaczego warto sięgnąć po stewię

Subskrybuj nas na
Stewia to roślina z rodziny astrowatych, która słynie z miodowego smaku. Jakie są właściwości i zagrożenia związane z popularnym zamiennikiem cukru?

Ojczyzna i historia stewii

Liście tej rośliny od tysięcy lat są używane na terenie współczesnego Paragwaju i Brazylii jako dodatek do żywności i leków. Jednak Europejczycy dowiedzieli się o niej dopiero w XVI wieku, kiedy botanik z Uniwersytetu w Walencji Pedro Jaime Esteve (zwany Steviusem) po raz pierwszy opisał tę roślinę. Naukowa nazwa rodzaju upamiętnia tego naukowca. Trzysta lat później stewię zbadał bardziej dokładnie szwajcarski botanik Moisés Santiago Bertoni. Wyjaśnił, że stewia, czyli zioło miodowe, jak się ją również nazywa, jest szeroko stosowana przez rdzenną ludność do celów medycznych. Tubylcy leczyli nią zgagę, oparzenia, kolkę, choroby układu pokarmowego i nerek.

Prawdziwe zainteresowanie stewią nastąpiło dopiero w XX wieku, kiedy zaczęto używać jej jako substytutu cukru. Naukowcom udało się wyizolować glikozyd stewiolowy, który jest 250-300 razy słodszy od sacharozy, ale w żaden sposób nie wpływa na poziom glukozy we krwi. Od lat 80. stewia jest powszechnie używana w Japonii, Stanach Zjednoczonych i Kanadzie jako suplement diety i słodzik. Obecnie największym dostawcą stewii są Chiny.

W sumie występuje ponad 260 gatunków tej rośliny, ale tylko jeden z nich - Stevia rebaudiana - ma niepowtarzalny smak.

Właściwości stewii

Liście tej rośliny mają właściwości lecznicze. Zawierają magnez, selen, wapń, potas, fosfor, chrom, cynk, witaminy A, B, C, PP, naturalne kwasy spożywcze i olejki eteryczne. Stewia jest również bogata w przeciwutleniacze, takie jak kemferol, flawonoidy i garbniki. Są skuteczne w profilaktyce nowotworów złośliwych i - według niektórych badań - mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na raka trzustki o 23%.

Pomimo silnych właściwości słodzących stewia charakteryzuje się niską kalorycznością - tylko 18 kcal na 100 gramów produktu. Ze względu na to jest szeroko stosowany w dietetyce w ramach zbilansowanej diety. Uważa się, że zioło miodowe pomaga przy nadciśnieniu, poprawia metabolizm, równowagę kwasowo-zasadową oraz oczyszcza organizm z toksyn i złogów. Stewia sprawdza się również w profilaktyce jamy ustnej: zapobiega rozwojowi bakterii powodujących próchnicę, wybiela zęby i wzmacnia szkliwo.

Dodatkowo działa przeciwbakteryjnie, spowalnia procesy starzenia oraz pomaga w regeneracji po wysiłku fizycznym.

Kiedy stewia może zaszkodzić?

W XX wieku przeprowadzono wiele badań dotyczących korzyści i szkodliwości stewii, które dały sprzeczne wyniki. Na przykład, w latach 80. okazało się, że stewiozydy są mutagenem i czynnikiem rakotwórczym, które mogą być niebezpieczne dla ludzkiego organizmu. Dopiero 30 lat później udowodniono, że tak nie jest. Jednak są też przeciwwskazania do stosowania stewii.

W przypadku osób z hipotensją szkodliwym działaniem stewii jest obniżenie ciśnienia krwi przy długotrwałym stosowaniu. Zioło miodowa może też wywoływać alergie, dlatego należy ostrożnie wprowadzać je do diety. W okresie ciąży i laktacji nie zaleca się je stosowania. Może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, dlatego przed sięgnięciem po nią należy skonsultować się z lekarzem.

Zastosowanie w medycynie

Stewia jest najczęściej stosowana przy cukrzycy, ponieważ nie podnosi poziomu glukozy we krwi, a także zwiększa produkcję insuliny. Co więcej, jako słodzik jest znacznie bezpieczniejsza niż inne tego typu substytuty cukru, które powodują skutki uboczne. Ponadto jest rekomendowana przy otyłości jako jeden ze składników prawidłowego odżywiania. Pozytywne opinie ekspertów świadczą o skuteczności stewii w walce z nadwagą. Jednak - według niektórych ekspertów - apetyt na słodycze może wzrosnąć.

Wykazano, że flawonoidy zawarte w stewii obniżają poziom złego cholesterolu. Wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, jednak efekt ten uzyskuje się tylko przy zastosowaniu liści stewii, a nie jej ekstraktu.

Stewia może również poprawiać kondycje skóry, wzmacniać włosy i paznokcie oraz ma działanie immunomodulujące. Napar z liści może być stosowany w leczeniu oparzeń i ran, ponieważ zioło ma właściwości gojące.

Zastosowanie w kuchni

Stewia jest najczęściej używana jako substytut cukru. Można ją dodawać do kasz, ciast i słodyczy. Jest szczególnie popularny w przygotowywaniu słodyczy, lodów, deserów, jogurtów, gumy do żucia, napojów bezalkoholowych.

Rozdrobnione liście stewii można dodawać do herbaty i kawy, aby były słodsze. Liście można wykorzystać do marynowania warzyw, przyrządzania kompotów i przetworów, a także sosów.

Aktualności
0
Od najnowszychOd najstarszych
loader
Aby wziąć udział w dyskusji,
zaloguj się lub zarejestruj się
loader
Czaty
Заголовок открываемого материала