Jednym z takich produktów jest tradycyjne koreańskie danie kimchi - kiszone lub fermentowane w ostrych przyprawach. Ta przekąska ma pozytywny wpływ na poziom cholesterolu i insulinooporność – kluczowy czynnik rozwoju cukrzycy.
Podczas jednego z eksperymentów 21 pacjentów w stanie przedcukrzycowym przez osiem tygodni codziennie spożywało świeże lub sfermentowane kimchi.
W rezultacie u tych, którzy jedli sfermentowaną kapustę, zmniejszyła się insulinooporność, spadł poziom ciśnienia tętniczego i masa ciała.
Drugie badanie trwało tydzień. Uczestników podzielono na dwie grupy: pierwszej podawano codziennie 14 g kimchi, a drugiej 250. Pod koniec eksperymentu u osób z drugiej grupy odnotowano o wiele większy spadek poziomu cukru i cholesterolu we krwi.
