Produkt ten często nie trafia do naszej diety, niepotrzebnie. Mówiąc o różnorodnym odżywianiu, dietetycy, mają na myśli włączenie do diety wszystkich rodzajów białka roślinnego. A soczewica jest jednym z liderów jeżeli chodzi o jego zawartość. Kompleks łatwoprzyswajalnych aminokwasów, w które bogaty jest produkt, doskonale nadaje się do budowania masy mięśniowej. Białko roślinne jest szybciej wchłaniane przez organizm i może być świetnym dodatkiem do zwierzęcego przy aktywnym uprawianiu sportu. Pomimo ogólnego podobieństwa w składzie każdy rodzaj soczewicy ma swoje własne cechy. Tak więc czerwona soczewica ma najwięcej zawartości miedzi, manganu i żelaza, ma również więcej białka w porównaniu z zieloną. Zielona za to jest bogatsza w witaminę B9 lub kwas foliowy. Niemniej, każdy rodzaj tej rośliny jest bogaty w polifenole – antyoksydanty, chroniące organizm przed chronicznymi chorobami spowodowanymi stresem oksydacyjnym. Wśród nich: otłuszczenie, cukrzyca, rak, chroniczne stany zapalne w jelitach i zaburzenia metaboliczne, twierdzą naukowcy.
Regularne włączenie soczewicy do swojej diety łączą również ze wzmocnieniem układu sercowo-naczyniowego. Magnez korzystnie wpływa na pracę serca, żelazo nasyca krew tlenem, a kwas foliowy wraz z witaminą B12 chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami i odkładaniem się cholesterolu. Błonnik roślinny również pomaga pozbyć się nadmiaru cholesterolu. Poza tym, właśnie dzięki wysokiej zawartości błonnika systematyczne spożycie soczewicy chroni przed problemami z trawieniem.