Dziękujemy! Rejestracja zakończona pomyślnie.
Skorzystaj z linku z wysłanego e-mailem na adres
Owoce i warzywa - Sputnik Polska, 1920
Zdrowie i dieta
Najnowsze informacje i ciekawostki na temat zdrowia, diety i zdrowego trybu życia.

Niektóre ryby chłoną toksyny jak gąbka. Co ze śledziami?

© Fotolia / Tango_catKanapka ze śledziem
Kanapka ze śledziem - Sputnik Polska, 1920, 18.12.2021
Subskrybuj nas na
Coraz częściej mówi się o zanieczyszczeniu ryb dioksynami i metalami ciężkimi, np. rtęcią. Dietetyczka Nadieżda Capkina w rozmowie ze Sputnikiem wyjaśniła, po które ryby powinniśmy sięgać.
Ekspertka ma dobre wiadomości dla wielbicieli śledzi. Capkina stwierdziła, że najzdrowszymi rybami są makrela i śledź. Według niej ryby z wód północnych to cenne, lekkostrawne białko, źródło witaminy D, kwasów tłuszczowych omega-3 i antyoksydantów.
Wszystkie z nich mają korzystny wpływ na układ odpornościowy. A im mniejsza ryba, tym mniej toksyn się w niej gromadzi, które w dużych ilościach mogą być szkodliwe dla naszego organizmu - powiedziała.
Oczywiście, podobnie jak w przypadku każdego innego produktu, w spożywaniu śledzi również należy zachować umiar. Mimo że śledzie mogą gromadzić mniej toksyn niż inne ryby, to nie należy ich spożywać w nadmiarze, żeby nie przekroczyć norm spożycia substancji toksycznych. Chodzi przede wszystkim o śledzie bałtyckie ze względu na duże zanieczyszczenie tego akwenu.

Typowe błędy w przygotowaniu ryby

Jednym z takich błędów, który popełnia wiele osób jest niewłaściwy moment solenia ryb przed przygotowaniem. Sól nie powinna znajdować się na łuskach ryby na długo przed rozpoczęciem smażenia.
Wędzona ryba. - Sputnik Polska, 1920, 12.12.2021
Zdrowie i dieta
Są jak tablica Mendelejewa: siedem toksycznych ryb, których lepiej unikać
Kiedy należy solić rybę? Rybę można posolić dopiero 15 minut przed rozpoczęciem smażenia. Jeśli posolisz ją wcześniej, ryba może zacząć wypuszczać nadmiar wody. W rezultacie może stracić swój kształt i zacząć się rozpadać, co zapewne nie pomoże w jej właściwym przygotowaniu.
Kiedy lepiej w ogóle nie solić ryb? Są też sytuacje, w których można obejść się bez solenia ryb. Jest to możliwe, jeśli wcześniej zamarynowano je, aby usunąć nieprzyjemny zapach. Chodzi o marynaty, tj. mleko, woda lub ocet. Gdy jednak kucharz obawia się, że danie nie będzie wystarczająco wyraziste, można dodać do bułki tartej odrobinę soli.

Jak wybrać świeżą rybę?

Wystarczy kilka prostych wskazówek, aby upewnić się, że ryba, którą wybierzesz, nie spowoduje zatrucia.
Jeśli chodzi o zakup świeżych ryb, upewnij się, że ryba nie ma stęchłego lub kwaśnego zapachu. Świeże ryby rzeczne lub morskie mają łagodny wodny zapach. Silny rybny zapach oznacza, że ryba jest zjełczała lub była konserwowana środkami chemicznymi. Zapach ten często pozostaje nawet po obróbce termicznej.
Śledzie - Sputnik Polska, 1920, 11.12.2021
Zdrowie i dieta
Sześć „najbardziej toksycznych” gatunków ryb o krytycznej zawartości rtęci
Zawsze sprawdzaj teksturę, świeża ryba będzie ją miała jędrną. Skóra świeżej ryby jest napięta. Nieświeże ryby mają zazwyczaj matowy kolor i luźne łuski.
Sputnik jest już w Telegramie! Dołącz do naszego kanału i jako pierwszy otrzymuj ciekawe informacje o tym, co się dzieje na świecie! Więcej na temat możliwości aplikacji Telegram tutaj.
Aktualności
0
Od najnowszychOd najstarszych
loader
Aby wziąć udział w dyskusji,
zaloguj się lub zarejestruj się
loader
Czaty
Заголовок открываемого материала