Dziękujemy! Rejestracja zakończona pomyślnie.
Skorzystaj z linku z wysłanego e-mailem na adres
Owoce i warzywa - Sputnik Polska, 1920
Zdrowie i dieta
Najnowsze informacje i ciekawostki na temat zdrowia, diety i zdrowego trybu życia.

Jak rozpoznać dobrej jakości czekoladę?

Czekolada. - Sputnik Polska, 1920, 23.12.2021
Subskrybuj nas na
Dobra czekolada zawsze rozpływa się w ustach. Fakt ten tłumaczy się temperaturą jej topnienia. Wynosi ona 35-37 stopni i pokrywa się z temperaturą ciała człowieka. Prawdziwa czekolada może się słabo topić tylko wtedy, gdy jest przechowywana w lodówce,
– powiedziała w rozmowie z agencją Prime Jekaterina Łoginowa, kierownik ds. rozwoju produktów w firmie Barry Callebaut.
Jak podkreśliła, przy wyborze dobrej jakości produktu ważne jest, by zapoznać się z informacjami na opakowaniu. Czekolada to produkt na bazie wyrobów kakaowych i cukru. Musi zawierać co najmniej 35% suchej masy kakaowej, co najmniej 18% masła kakaowego i co najmniej 14% suchej beztłuszczowej substancji stałej kakao.
Sprawdzić, jaki produkt kupiliśmy – czekoladę czy wyrób czekoladopodobny – można roztapiając produkt i oceniając, jak będzie się zachowywać stygnąca masa w temperaturze pokojowej.
„Podczas zastygania bez wstępnego temperowania prawdziwa czekolada nie stężeje w taką samą twardą jednorodną masę, ale pozostanie miękka. Po pewnym czasie zacznie zastygać, ale na powierzchni, a następnie na całej strukturze, pojawią się kryształy” – wyjaśniła Jekaterina Łoginowa.
Jeśli roztopimy w kąpieli wodnej masę, która powstała na bazie zamienników masła kakaowego, zastygnie jako jednorodna struktura. Krystalizacja i szarzenie nie nastąpią, ponieważ substytuty masła kakaowego nie charakteryzuje polimorfizm, powiedziała Łoginowa.
Идеально сохранившийся эмбрион динозавра внутри окаменелого яйца, обнаруженного в Китае - Sputnik Polska, 1920, 22.12.2021
Nauka i tech
Embrion w jaju dinozaura. Był bliski wyklucia
Sputnik jest już w Telegramie! Dołącz do naszego kanału i jako pierwszy otrzymuj ciekawe informacje o tym, co się dzieje na świecie! Więcej na temat możliwości aplikacji Telegram tutaj.
Aktualności
0
Od najnowszychOd najstarszych
loader
Aby wziąć udział w dyskusji,
zaloguj się lub zarejestruj się
loader
Czaty
Заголовок открываемого материала