Жареная курица на сковородке - Sputnik Polska, 1920, 26.01.2022
Sprawdzone przepisy kulinarne na każdą okazję
Gotuj ze Sputnikiem!

Zdarza ci się przypalić schabowe? Poznaj triki, dzięki którym będą idealne

© Depositphotos / Bhofack2Kotlet schabowy z ziemniakami
Kotlet schabowy z ziemniakami - Sputnik Polska, 1920, 26.01.2022
Chyba nie ma w Polsce bardziej popularnej potrawy niż kotlet schabowy. Niemal w każdym domu, chociaż raz w tygodniu słychać charakterystyczne stukanie tłuczka do mięsa. Co zrobić, żeby tradycyjny „schabowy” wyszedł idealny i chrupiący, a do tego nie przypalił się na patelni? Poznaj kilka pomocnych trików.
Znany polski kucharz Jakub Kuroń zdradza swój przepis na perfekcyjnego kotleta schabowego.

Składniki:

600 g schabu środkowego
500 ml mleka
2 ząbki czosnku
1 cebula
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka bułki tartej
olej roślinny lub np. smalec do smażenia

Sposób przygotowania:

1.
Kawałek mięsa podziel na równe kotlety, rozklep je tłuczkiem do mięsa. Postaraj się, żeby miały grubość około 5 cm.
2.
Tak przygotowane mięso przełóż do miski z mlekiem, dzięki temu stanie się delikatniejsze. Dodaj obrany rozgnieciony czosnek, cebulę pokrojoną w plastry, liść laurowy, ziele angielskie oraz sól, pieprz i odstaw do lodówki na 3-4 godziny.
3.
Następnie osusz kotlety ręcznikiem papierowym i panieruj w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej. Do smażenia kotletów najlepiej użyć zwykłej bułki tartej, przygotowanej ze startego czerstwego pieczywa.
4.
Smaż na oleju lub smalcu na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej. Przed podaniem osącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Kotlety mielone - Sputnik Polska, 1920, 23.01.2022
Sprawdzone przepisy kulinarne na każdą okazję
Sekretny składnik kotletów mielonych, który jest w każdej lodówce. Wyjdą wyjątkowo soczyste

Co zrobić, żeby kotlet się nie przypalił?

Jak zauważa portal haps.pl, ważne jest aby tłuszcz, na którym smażymy kotlety, był dobrze rozgrzany. Temperatura powinna wynosić około 180 st. C. W za wysokiej temperaturze zacznie się gwałtownie i mocno rumienić, a w zbyt niskiej – będzie długo „kąpać się” w tłuszczu.
Do smażenia najlepiej użyć smalcu lub oleju roślinnego. Zapomnij o maśle, ponieważ ma zbyt niską temperaturę dymienia. Zanim mięso się odpowiednio zetnie, masło się przypali, a wraz z nim panierka.
Smażenia kotletów nie można przyspieszyć. Trzeba cierpliwie czekać, gdyż podkręcanie temperatury spowoduje, że będziemy mieć spalone, niesmaczne kotlety. Lepiej dać im się posmażyć tyle, ile potrzeba, a potem delektować się pysznymi schabowymi o doskonałej, chrupiącej skórce.
Pierś z kurczaka - Sputnik Polska, 1920, 20.01.2022
Zdrowie i dieta
Co zrobić, żeby pierś z kurczaka była soczysta i miękka? Rosyjski szef kuchni poleca świetny trik
Sputnik jest już w Telegramie! Dołącz do naszego kanału i jako pierwszy otrzymuj ciekawe informacje o tym, co się dzieje na świecie! Więcej na temat możliwości aplikacji Telegram tutaj.
Aktualności
0
Aby wziąć udział w dyskusji,
zaloguj się lub zarejestruj się
loader
Czaty
Заголовок открываемого материала