Słodki batat kontra zwykły ziemniak: który jest zdrowszy?

Pieczone ziemniaki to jeden z ulubionych przysmaków zarówno dzieci, jak i dorosłych. Niestety podczas obróbki termicznej w ziemniakach zwiększa się indeks glikemiczny, więc dietetycy zalecają spożywać je w postaci gotowanej, aby zachować pożyteczne właściwości.

Jednak rynek nie stoi w miejscu i standardowe ziemniaki doczekały się konkurenta – egzotycznych batatów. Jak kaloryczny jest ten produkt i czy może stać się pożyteczną alternatywą dla ziemniaków?

W przeciwieństwie do ziemniaków, słodkie ziemniaki można również jeść na surowo. Są bardzo bogate w błonnik, więc ich indeks glikemiczny – zdolność do podnoszenia poziomu glukozy we krwi – jest znikoma. Słodkie ziemniaki są dobrym prebiotykiem dla naszej mikroflory – wyjaśniła dietetyk Jelena Sołomatina w rozmowie z Wieczerniaja Moskwa.

Smak ugotowanych batatów przypomina słodką mieszankę marchwi i dyni. Surowe warzywo korzeniowe kształtem i kolorem przypomina raczej marchew. Produkt może być smażony, pieczony, a nawet dodawany do kasz czy sałatek. Sołomatina podkreśliła, że bataty w surowej postaci mają niską wartość kaloryczną, 60 kcal, w porównaniu do 77 kcal w ziemniakach.

Nawet podczas obróbki termicznej bataty nie tracą swoich właściwości zdrowotnych, ani nie zwiększają znacząco wartości kalorycznej. Na przykład 100 gramów smażonych batatów ma nie więcej niż 161 kcal. W przypadku zwykłych ziemniaków liczba ta osiąga 192 kcal na 100 gramów produktu.

W przeciwieństwie do batatów, ziemniaki nie mogą być spożywane na surowo ze względu na wysoką zawartość solaniny. Ponadto nadmierna zawartość błonnika obecnego w batatach powoduje, że produkt ten jest dłużej trawiony przez organizm, co wymaga więcej energii.

Podam przykład: klasyczny gotowany ziemniak jest o wiele łatwiejszy do strawienia. Ale nawet to zwiększa poziom insuliny w organizmie, która jest następnie przekształcana w tłuszcz, co nie ma miejsca w przypadku spożywania batatów na surowo, gotowanych lub smażonych.

Ekspertka zaleciła spożywanie niewielkich ilości batatów na surowo, aby uzyskać znormalizowaną dawkę błonnika. Natomiast w przypadku zwykłych ziemniaków, to lepiej je jeść tylko wtedy, gdy są ugotowane i ostudzone, tak aby organizm mógł otrzymać jak najwięcej składników odżywczych.

Sputnik jest już w Telegramie! Dołącz do naszego kanału i jako pierwszy otrzymuj ciekawe informacje o tym, co się dzieje na świecie! Więcej na temat możliwości aplikacji Telegram tutaj.