Sekret idealnych kotletów od profesjonalnych kucharzy

Podstawowy błąd podczas przygotowywania kotletów mielonych sprawia, że ich smak nie jest taki, jaki powinien.

Jak pisze portal belnovosti.by, gospodynie domowe, które dodają surową cebulę do mielonego kotleta, popełniają błąd. Okazuje się, że przepis na idealne kotlety mielone sugeruje, że cebula dodawana do mięsa powinna być smażona.

Często gospodynie domowe przepuszczają surową cebulę wraz z mięsem przez maszynę do mięsa. To samo działanie jest wskazane w większości przepisów, które można znaleźć w sieci.

Tymczasem profesjonalni kucharze zawsze najpierw podsmażają cebulę, a potem dodają ją do mięsa mielonego. Przy czym zasada ta dotyczy także przygotowywania kotletów rybnych.

Dlaczego to takie ważne? Podsmażona cebula dodaje kotletom soczystości i słodyczy oraz sprawia, że dłużej są świeże. Tymczasem surowa cebula zakwasza mięso i kotlety o wiele szybciej tracą swój smak.

Aby kotlety były jeszcze smaczniejsze, cebule podsmaża się na occie balsamicznym.