Naturalna galaretka z kurczaka bez żelatyny: sekretem jeden składnik

Nie wszystkie gospodynie domowe zaryzykują zrobienie galaretki właśnie z kurczaka i to bez żelatyny, bezpiecznie wybiorą raczej tłuste kawałki wieprzowiny lub wołowiny.

Najczęściej to danie przygotowuje się właśnie na wywarze z kości wołowych i nóżek wieprzowych, wtedy galaretka ścina się bez najmniejszych problemów. Jednak, co robić, jeśli ktoś woli delikatniejsze i chudsze mięso, takie jak drób? Wiele osób myśli, że w przypadku mięsa z kurczaka jest się skazanym na użycie żelatyny, ponieważ tak chude mięso się samo nie zsiądzie. Okazuje się jednak, że z drobiu też można robić sprężystą galaretkę doskonałej jakości, jeśli zna się maleńkie sekrety.

Jakie triki w tym pomogą?

Najlepiej wybrać mięso przeznaczone na zupy. Z reguły używa się dorosłych osobników z mięsnych odmian kurczaków. Lepiej nie wybierać małego ptaka, ponieważ potrzebujemy mocno mięsnego, nasyconego smakiem bulionu. Zwróćcie uwagę na tusze kurczaków, których rozmiar wynosi 2 kg lub więcej.

Po zagotowaniu bulionu należy zmniejszyć ogień do minimum. Kurczak gotuje się w sumie przez co najmniej trzy godziny. Na 40 minut przed końcem gotowania dodajemy warzywa, aby poprawić smak, 10 minut przed finałem - wybrane przyprawy. Jeśli chcesz, aby galaretka była idealnie ścięta, podczas gotowania warto dodać kurze łapki. Pozwoli to znacznie poprawić gęstość bulionu, a co za tym idzie nie trzeba dodawać żelatyny.

Sputnik jest już w Telegramie! Dołącz do naszego kanału i jako pierwszy otrzymuj ciekawe informacje o tym, co się dzieje na świecie! Więcej na temat możliwości aplikacji Telegram tutaj.