03:41 18 Styczeń 2020
LifeStyle
Krótki link
366
Subskrybuj nas na

Chleb jest liderem w zakresie bezpieczeństwa wśród produktów żywnościowych, a pleśń na nim nie jest oznaką złej jakości, ale wiąże się tylko z przedwczesnym pakowaniem, powiedział Jurij Kacnelson, prezes Rosyjskiej Gildii Piekarzy i Cukierników.

„Gdy chleb wychodzi z piekarnika, musi się ochłodzić. Zajmuje to co najmniej trzy godziny, a dopiero potem można go zapakować i sprzedać. Ale ten okres to utrata wydajności, więc niektórzy niezbyt odpowiedzialni piekarze pakują go nieco wcześniej. Chleb stygnie w opakowaniu, przez co na jego powierzchni pojawia się wilgoć. Trudno wymyślić lepsze środowisko dla rozwoju pleśni, ponieważ jej mikroby są wszędzie” – powiedział szef Rosyjskiej Gildii Piekarzy i Cukierników.

Tymczasem pojawiające się plamy pleśni nie oznaczają, że cały produkt jest zepsuty, dodał: małe ogniska można wyciąć, a sam chleb pozostanie dobry.

Post o chlebie i wodzie
© Depositphotos / Elsilencecc.gmail.com
Kacnelson wyjaśnił, dlaczego nie należy trzymać się powszechnego przekonania, że kiedyś chleb był lepszy, a teraz zła mąka i konserwanty mogą go zepsuć: „Mitem jest, że używamy złej mąki. Ogólnie rzecz biorąc, sam termin jest błędny. Są mąki o określonych właściwościach. Aby przyrządzić słodkie wypieki, potrzebujesz pewnych właściwości, do pizzy – innych, do bagietki – jeszcze innych. I na całym świecie piekarz zamawia określoną mąkę do określonych rodzajów produktów”.

Szef Rosyjskiej Gildii Piekarzy i Cukierników zauważył również, że wybierając chleb, nie powinno się nadmiernie kierować etykietką: według niego podstawową zasadą jest „lubię albo nie lubię”, ponieważ zwykle kupujący najpierw ocenia wygląd i zapach chleba, a następnie patrzy na cenę, a jeśli produkt mu się spodoba, to niewykluczone, że dobrze zapamięta producenta.

„Chleb jest liderem w zakresie bezpieczeństwa: przechodzi przez piekarnik, a zatem jest produktem całkowicie bezpiecznym” – zauważył ekspert.

Zobacz również:

Te ryby są szkodliwe dla zdrowia
Który chleb jest zdrowszy: biały czy czarny?
W Finlandii pojawił się chleb z owadów
Tagi:
fakty, mity, eksperci, bezpieczeństwo, jedzenie, zdrowie, chleb
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez FacebookKomentarz przez Sputnik
  • Komentarz