22:35 29 Marzec 2020
LifeStyle
Krótki link
668
Subskrybuj nas na

Badania Departamentu Rolnictwa USA wykazały, że mycie mięsa przed przygotowaniem jest niebezpieczne dla zdrowia, podaje MK.ru.

Według portalu patogenne bakterie z powierzchni kurczaka i innego mięsa drobiowego giną tylko po długotrwałej obróbce cieplnej. Natomiast mycie wodą może rozprzestrzeniać bakterie po całej kuchni, co może prowadzić do infekcji jelitowych.

Każda bakteria, która osiądzie na mięsie, jak tylko wyjdzie z opakowania, umrze podczas obróbki cieplnej. Niestety, tego samego nie można powiedzieć o bakteriach, które wybrały zlew, naczynia, przybory i deskę do krojenia mięsa - wszystko to trzeba będzie umyć gorącą wodą z mydłem, a następnie wysuszyć i wytrzeć ręcznikami papierowymi przed kolejnym kontaktem z mięsem.

© Depositphotos / marischka
Czerwone mięso

Kolejny argument przeciwko myciu surowego mięsa: strumień wody narusza skład molekularny powstający na powierzchni mięsa, blokując w ten sposób reakcję chemiczną między aminokwasami i cukrem, która zachodzi po podgrzaniu.

Właśnie dlatego „mokry” kawałek wołowiny nie zaczyna brązowieć, dopóki cała woda nie wyparuje - i do tego czasu stek będzie już wysmażony do stanu well-done.

Według ekspertów amerykańskiego stowarzyszenia Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom bakterie z soku z kurczaka podczas płukania mięsa mogą łatwo dostać się na przybory kuchenne, a stamtąd - do ludzkiego ciała.

Tymczasem kurczak może zawierać nośniki salmonelli i campylobacteriosis, co w najlepszym przypadku spowoduje zatrucie pokarmowe.

© Depositphotos / Marsan
Przygotowanie kurczaka

Rosyjscy medycy zaprzeczają stwierdzeniom amerykańskich naukowców, donosi Piatyj Kanał. Według nich mycie mięsa jest konieczne, w przeciwnym razie nie można pozbyć się niektórych bakterii.

To (mięso) jest fizycznie skażone w taki sposób, że mikroflora zaczyna na nim rosnąć. Przed przygotowaniem mięso należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą

- powiedział lekarz Jurij Jaroszenko.

Bakteria kampylobakteriozy
© Zdjęcie : Public Domain
Bakteria kampylobakteriozy

Przed przygotowaniem i użyciem zaleca się również myć:·

  • Owoce i warzywa - w celu dezynfekcji zaleca się mycie produktów bez opakowania.
  • Kasze, natomiast makaron nie musi być myty.
  • Rośliny strączkowe należy umyć przed gotowaniem, ponieważ woda zmyje większość substancji odpowiedzialnych za tworzenie się gazów.
  • Ryż, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
  • Zaleca się mycie, a nawet moczenie obranych ziemniaków przed smażeniem, to usunie nadmiar skrobi i cukru z warzyw, a także zmniejszy ryzyko powstawania akryloamidu, silnego czynnika rakotwórczego.

Nie trzeba myć produktów, które są już gotowe do spożycia, a także tych, które zostaną poddane obróbce termicznej.

Stek wołowy
© Depositphotos / Karandaev
Stek wołowy

Zobacz również:

Mięso bez zabijania zwierząt: w Polsce wyhodowano kurczaka na liściach szpinaku
Do czego może doprowadzić dieta bogata w tłuszcz i mięso?
Tagi:
Salmonella, woda, organizm, niebezpieczeństwa, superbakteria, zdrowie, mięso, jedzenie
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz