06:17 12 Lipiec 2020
LifeStyle
Krótki link
130
Subskrybuj nas na

Naukowcy z Niemiec z Uniwersytetu w Getyndze stwierdzili, że pomidor nie zmienia swojego smaku w zależności od miejsca przechowywania: w lodówce (w temperaturze +7 stopni) czy w temperaturze pokojowej, podaje Science Alert.

W pierwszym etapie badania zebrano grupę doświadczonych degustatorów, którzy mieli ocenić kilka odmian pomidorów pod kątem ośmiu cech. Wśród nich był kolor, słodycz, kwaśność, posmak i soczystość. Nie stwierdzono różnic między dwoma rodzajami pomidorów (przechowywanych w lodówce i w temperaturze pokojowej). Testy laboratoryjne nie pomogły znaleźć różnic w smaku, podczas których mierzono ilość substancji lotnych, poziom karotenoidów i stężenie cukru.

Im krótszy okres przechowywania, tym lepszy smak i inne właściwości. Udało nam się udowodnić, że biorąc pod uwagę cały łańcuch przetwarzania po zbiorach, krótkotrwałe przechowywanie dojrzałych pomidorów w lodówce nie wpływa na smak – powiedziała badaczka z uniwersytetu w Getyndze Elke Pawelzik.

W przeciwieństwie do innych badań, do eksperymentu niemieckich naukowców wybrano pomidory jeszcze na etapie zbioru. Przechowywano je jeden dzień u dystrybutora i dwa dni u sprzedawcy.

Ponadto konsumenci często twierdzą, że mniej lubią nowoczesne odmiany pomidorów, nawet jeśli są już dojrzałe i właściwie transportowane do punktu sprzedaży.

Wcześniej przeprowadzone badania wykazały, że przechowywanie pomidorów obok innych owoców i warzyw, a tym bardziej w lodówce, zmienia smak pomidorów. Eksperyment Pawelzik wykazał, że miejsce przechowywania pomidorów nie ma znaczenia.

Zobacz również:

Czy warto trzymać kawę w lodówce?
Pomidory mogą odbudować płuca
Paradoks pomidorów: niby zdrowe, ale trzeba mieć się na baczności
Przechowywanie jajek w drzwiczkach lodówki jest niebezpieczne, a wszyscy tak robimy. Dlaczego?
Tagi:
zdrowie, lodówka, pomidor, nauka
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz