Jajka mają białko wysokiej jakości, a prawie połowa znajduje się w żółtku. Oprócz tego, że są bogatym w składniki odżywcze źródłem białka, dostarczają choliny, a także różnych ilości witamin z grupy B niezbędnych do produkcji energii w organizmie, takich jak tiamina (B1), ryboflawina, kwas foliowy, B12 i B6.
Wybór jaj w sklepach spożywczych staje się coraz bardziej skomplikowany dla konsumentów, ponieważ od różnorodności jaj może się zakręcić w głowie. Ponadto wokół jedzenia jajek pojawiło się sporo mitów o różnicach w wartościach odżywczych, wielu konsumentów nie ma pewności, czy istnieje różnica między białymi jajami a brązowymi.
Dlaczego jajka mają białe i brązowe skorupki?
Jak podano w publikacji, różnice w kolorze skorupek wynikają z różnic w rasach kur. Kury z brązowymi piórami składają jaja z brązowymi skorupami, a kury z białymi piórami składają jaja z białymi skorupkami. Istnieją nawet rzadkie rasy, takie jak Araucuna (pochodzą z Chile), które składają zielonkawoniebieskie jaja. Za zabarwienie skorupy są odpowiedzialne protoporfiryna, biliwerdyna i chelat cynku biliwerdyny.
Kury składające brązowe jaja są większe i dlatego wymagają więcej pożywienia niż składające jaja białe. Z tego powodu jaja z brązową skorupką są czasami sprzedawane po nieco wyższej cenie, aby pokryć dodatkowe koszty karmienia.
Właściwości odżywcze jaj
Rolnicy często starają się produkować jaja o wyższym poziomie składników odżywczych, karmiąc kurczaki dietą wzbogaconą o kwasy tłuszczowe omega-3 lub wyższy poziom witaminy D.
Przeciętne jajko zawiera około 80 kcal. Pod względem kalorii odpowiada temu średnie jabłko, pół banana lub 100 g udek z kurczaka. Żółtko jajka zawiera też cholesterol, który wiele osób uznaj za szkodliwy dla zdrowia. Jednak ostatnie badania wykazały, że spożywanie jednego jajka dziennie nie wiąże się z ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
Klikając przycisk "Post", jasno wyrażają Państwo zgodę na przetwarzanie danych na swoim koncie w Facebooku w celu komentowania wiadomości na naszej stronie internetowej za pomocą tego konta. Szczegółowy opis procesu przetwarzania danych można znaleźć w Polityce prywatności.
Zgodę można wycofać, usuwając wszystkie pozostawione komentarze.
Wszystkie komentarze
Pokaż nowe komentarze (0)
w odpowiedzi na (Pokaż komentarzUkryj komentarz)