Jak radzi mistrz kuchni, najlepiej zacząć od ziemniaków. Można je pokroić za pomocą krajalnicy lub ręcznie, a później trzeba je moczyć w wodzie przez 20 minut, żeby pozbyć się nadmiaru krochmalu.
Następnie wrzucamy je do głębokiej patelni typu wok, zalewamy wodą i dodajemy sól. Ziemniaki powinno się trzymać we wrzącej wodzie przez trzy minuty, po czym zestawiamy je z kuchenki.
Teraz już można zająć się kurczakiem. Nacieramy go solą i mimo, że robimy kurczaka po australijsku to potrzebujemy preparatu enzymatycznego Shio Koji. Co to takiego? Jak czytamy na stronie Kuchnie Świata, to „enzymy otrzymywane z ryżu, który został poddany działaniu pleśni Koji. Marynata, zmiękczacz mięsa i wzmacniacz smaku Umami w jednym. Zastosowany na mięso, ryby, lub warzywa zmienia ich teksturę, oraz uwydatnia naturalny smak Umami”. Jednym słowem doskonale podbije smak każdej potrawy.
Do marynowania kurczaka musimy też dodać marynaty z czosnku, macierzanki i oleju roślinnego. Można zrobić to wcześniej, jednak kucharz radzi, by nie trzymać kurczaka w lodówce, a w temperaturze pokojowej.
Przyszedł czas, by usmażyć ziemniaki. Wrzucamy je na patelnię wysmarowaną olejem z otrębów ryżowych, olejem z pestek winogron i kaczym tłuszczem, nagrzaną do 150 stopni. Po 10 minutach ściągamy je z ognia, czekamy aż ostygną, po czym wstawiamy na pięć minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni.
Około 40 minut przed obiadem wstawiamy kurczaka do rozgrzanego piekarnika. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i trzymamy jeszcze go przez pięć minut. Następnie wyłączamy piekarnik, ale nie wyjmujemy mięsa przez kolejne 20 minut. Danie podaje się na gorąco, przy czym ziemniaki należy jeszcze posolić.
„To naprawdę jeden z najlepszych przepisów na australijskiego kurczaka, jaki wypróbowałem” – zachwala swoje danie kucharz.
Klikając przycisk "Post", jasno wyrażają Państwo zgodę na przetwarzanie danych na swoim koncie w Facebooku w celu komentowania wiadomości na naszej stronie internetowej za pomocą tego konta. Szczegółowy opis procesu przetwarzania danych można znaleźć w Polityce prywatności.
Zgodę można wycofać, usuwając wszystkie pozostawione komentarze.
Wszystkie komentarze
Pokaż nowe komentarze (0)
w odpowiedzi na (Pokaż komentarzUkryj komentarz)