23:40 03 Sierpień 2020
LifeStyle
Krótki link
180
Subskrybuj nas na

Znany australijski szef kuchni John Torode podzielił się wskazówkami dotyczącymi przygotowania idealnych steków. Mięso przyrządzone w taki sposób przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom.

Jak twierdzi zawodowy kucharz, najważniejsze to nie dać mięsu wyschnąć podczas obróbki termicznej. Aby stek nie przypominał po usmażeniu podeszwy, trzeba przewrócić go na drugą stronę we właściwym czasie – czyli kiedy? Szef kuchni radzi, by zrobić to, gdy odgłos smażenia, charakterystyczne syczenie wywołane kontaktem wilgoci z rozgrzanym tłuszczem, ucichnie. To oznacza, że ciecz wyparowała, od tego momentu stek zacznie się powoli przypalać i schnąć.

Średni czas od momentu położenia steku na rozgrzaną patelnię do przewrócenia na drugą stronę to 2 minuty.

Stek
© Zdjęcie : Pixabay
Stek

Torode radzi też, żeby przed smażeniem wysmarować tłuszczem mięso, zamiast patelni czy grilla.

Po usmażeniu mięsa trzeba mu dać odpocząć i przestygnąć, żeby soki zatrzymane wewnątrz rozeszły się równomiernie po całym kawałku. Tylko wtedy można przystąpić do krojenia.

Tagi:
wołowina, przepisy, kulinaria, mięso
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz