23:39 20 Wrzesień 2020
LifeStyle
Krótki link
0 2016
Subskrybuj nas na

Smażenie jajka może wydawać się dość podstawową umiejętnością gotowania, ale można je również łatwo zepsuć. Jak otrzymać doskonałe żółtka bez spalenia białek na wiór?

Słynny amerykański szef kuchni Michael Scipione podzielił się swoim sekretem stworzenia idealnie zbilansowanego i zdrowego smażonego jajka. Według eksperta kulinarnego sposób na uzyskanie idealnego jajka sadzonego jest niezwykle prosty, dzięki użyciu czegoś, co każdy ma w kuchni: wody.

Ocena „idealnego” smażonego jajka jest subiektywna (niektórzy ludzie nie znoszą cieknącego żółtka, inni nie zjedzą zesmażonego jak w jajku na twardo). Jednak dla przeprowadzenia eksperymentu kucharz założył, że idealne jajko sadzone ma równomiernie ugotowane całe żółtko i białko, którego brzegi się nie przypaliły, ale są całkowicie usmażone.

I podczas gdy wiele osób uwielbia superchrupiące krawędzie, które pojawiają się podczas smażenia na oleju, użycie wody pozwala ograniczyć tłuszcz i kalorie, a poziom wysmażenia jest bardziej jednolity. W żadnym stopniu nie odbija się to na wyglądzie zewnętrznym jajka. Jak mówi Scipione: Wyjdzie takie, że będzie godne pokazania na Instagramie.

Kucharz zapewnił, że dzięki zaproponowanym przez niego trikom jajka sadzone udadzą się jak nigdy wcześniej. Po pierwsze trzeba zapomnieć o oleju.

Czego potrzebujemy?

  • 2 jajka
  • 10 ml wody
  • łyżka octu
  • szczypta soli

„Smażenie jajka w wodzie jest podobne do robienia jajek w koszulkach po benedyktyńsku” - wyjaśnił Scipione. Powiedział, że po raz pierwszy nauczył się tej metody, gdy miał około 12 lat.

Idealny przepis na jajka sadzone

Najpierw należy zagotować na patelni ok. 10 ml wody z jedną łyżeczką zwykłego octu. Scipione wyjaśnił, że dodaje ocet, ponieważ zapobiega rozproszeniu się białka w wodzie podczas gotowania. Kucharz dosypuje również szczyptę soli, co jest opcjonalne, ale pomoże poprawić smak jajek. Następnie trzeba zredukować wodę i ocet do momentu aż mieszanka zacznie wrzeć. Przyszedł czas na dodanie jajek!

Wyświetl ten post na Instagramie.

Post udostępniony przez Vera Zalar (@verazalar)

Rozbijamy jajka po kolei na płaskim talerzyku. Scipione zaleca gotowanie tylko jednego lub dwóch jaj na raz, aby mieć pewność, że nie będą się one łączyć i będą się gotować równomiernie. Następnie należy delikatnie zsunąć jajko z talerzyka do gotującej się wody z octem.

„To symuluje smażenie” - powiedział Scipione portalowi today.com, dodając, że ważne jest, aby nie mieszać wody, ponieważ zaburzy to kształt jaj.

Zobacz również:

Amerykański lekarz ostrzega: przez jajka i drób zginie połowa ludzkości
Jak obrać jajko ze skorupki w kilka sekund – wideo
Jajka z zielonymi żółtkami, tajemnicze zjawisko w Indiach - foto, wideo
Z białą czy brązową skorupką? Które jajka są lepsze
Tagi:
dieta, jajka
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz