Pomidory konserwowe „po rosyjsku”. Przepis jest dziecinnie prosty

W Rosji kiszenie i marynowanie warzyw jest tak popularne, że próbuje się wszystkiego. Obok ogórków czy grzybów ze słoika na stołach w rosyjskich domach królują też pomidory w zalewie, zwane „solonymi pomidorami”, które bardzo łatwo przyrządzić.

Wiele rosyjskich gospodyń latem zderza się z pewnym „problemem” – warzyw z własnego ogródka jest tak dużo, że nie wiadomo, „gdzie je upychać”. Doskonałym rozwiązaniem jest robienie z nich przetworów – nic się nie zmarnuje, a zimą można będzie cieszyć się smakiem naturalnych, swojskich produktów. Zamykanie pomidorów w słoikach to praktyka bardzo popularna w Rosji. Jak je przygotować? To bardzo łatwe.

Co trzeba wiedzieć, zanim się za to zabierzesz

• pomidory marynowane i pomidory w zalewie to dwa różne produkty. Do pomidorów w zalewie dodaje się sól, do marynowanych ocet lub kwas cytrynowy
• kiedyś robiło się to w beczkach, dzisiaj o wiele wygodniej jest użyć dużych, 3-litrowych szklanych słoików
• do zalewy najlepiej nadają się twardsze pomidory, miękkie mogą nie wytrzymać i po prostu się rozwalić
• wszystkie składniki zalewy należy wymyć, słoiki i pokrywki sterylizować
• pomidory wkładamy do słoika ciasno, żeby nie wypływały na wierzch, a wody wlewamy po sam kraniec słoika
• przygotowane w ten sposób pomidory najlepiej zjeść w ciągu 6 miesięcy od przygotowania, przechowywać w piwnicy lub lodówce

Pomidory w zalewie można robić na różne sposoby, dodając ulubione składniki. Sam proces ich przygotowania w każdym przypadku wygląda tak samo.

Jak przyrządzić pomidory w zalewie

Potrzebujemy:

• 2-3 kwiaty kopru
• 1-2 liście wiśni i tyle samo liści porzeczki
• 2 liście chrzanu
• 4-5 ząbków czosnku
• 1,5-2 kg pomidorów
• 1,5 l wody
• 3 łyżki soli

Na dno słoika kładziemy połowę przygotowanego kopru, wszystkie liście wiśni i porzeczki, liść chrzanu i połowę grubo pokrojonego czosnku. Pomidory przekłuwamy z wierzchu wykałaczką i ciasno układamy w słoiku. Na wierzch wykładamy resztę czosnku, kopru i chrzanu. Zalewamy zimną osoloną wodą.

Do słoika można dodać np. ostrą papryczkę chilli, pomidory nabiorą pikantności. Niektórzy dodają inne ulubione składniki: pietruszkę, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, ziarna gorczycy czy korzeń chrzanu – wszystko zależy od upodobań. Można nawet faszerować pomidory, np. ząbkami czosnku – wycinamy niejadalną część pomidora, robiąc wgłębienie, i wkładamy do każdego po pokrojonym ząbku czosnku.

Co dobrego zawierają pomidory konserwowe

Przygotowane w taki sposób pomidory mają w sobie masę witamin i minerałów, które znikają podczas marynowania z octem czy obróbki termicznej. Są źródłem retinolu, kwasu askrobinowego i nikotynowego, wielu witamin z grupy B, witaminy PP, betakarotenu, magnezu, wapnia, cynku i nie tylko. Zawierają też serotoninę.

Sam produkt można uznać za dietetyczny, w 100 gramach takich pomidorów jest około 32 kcal.

Dieta bogata w ten produkt polepsza wzrok, pozytywnie wpływa na układ nerwowy, głównie pamięć, koncentrację, stan emocjonalny. Spożycie takich pomidorów wzmacnia odporność, pozytywnie wpływa na układ krwionośny i żyły, obniża ciśnienie. Dodatkowo produkt pomaga osobom zmagającym się z opuchlizną, np. nóg. Wysoka zawartość błonnika i witamin w produkcie pomaga przy zaparciach.