00:29 23 Październik 2020
LifeStyle
Krótki link
21018
Subskrybuj nas na

Co może być prostszego niż ugotowanie jajek? Wydawałoby się, że ta czynność nie wymaga w zasadzie żadnej filozofii i poznania tajników wiedzy kulinarnej. Jednak, jak się okazuje to tylko pozory. Zdaniem kulinarnej ekspertki przez całe życie źle gotowaliśmy jajka i czas to zmienić.

Jajka to standardowy składnik śniadania chyba w każdym zakątku kuli ziemskiej. Można je przygotować w wielu wariacjach, jednak najszybciej i bez zbędnych czynności na nasz talerz trafia jajko gotowane na twardo lub miękko. Najszybciej, ale czy najprościej? Okazuje się, że nie do końca znane nam od zawsze sposoby na ugotowanie jajka były tymi prawidłowymi. Wiele osób popełnia kardynalny błąd.

Ekspert kulinarny i pisarka Mary Francis Kennedy Fisher (M.F.K. Fisher) stwierdziła w swojej książce „How to Cook a Wolf”, że wszyscy popełniamy ogromny błąd podczas gotowania jajek. Dlatego ujawniła dwa sekrety, które pomogą w przygotowaniu perfekcyjnych jajek.

Jakich błędów w gotowaniu jajek unikać?

M.F.K. Fisher już samo wyrażenie „ugotuj jajko” uznała za niepoprawne, ponieważ sekret przygotowania gotowanego jajka nie polega na dosłownym ugotowaniu go.

Pisarka wyjaśniła w swojej książce, że kiedy upuszczamy jajko do wrzącej wody, natychmiast ścina się białko znajdujące się tuż przy skorupce i gotowanie żółtka zajmuje dużo czasu. Jak podkreśliła ekspert kulinarny, najbardziej poprawne byłoby gotowanie białka i żółtka powoli i jednocześnie.

Fisher zaproponowała dwie metody prawidłowego przygotowania jajek.

Jak ugotować idealne jajko?

Pierwszym jest zanurzenie jajka na chwilę w zimnej wodzie tuż przed delikatnym umieszczeniem go we wrzącej wodzie. Wcale nie chodzi o to, żeby jajko się ugotowało, ma leżeć w gorącej wodzie. Jak długo? To zależy wyłącznie od naszych preferencji i tego jak rzadkie żółtko lubimy. Ten sposób gwarantuje jednak, że jaja zostaną poddane obróbce termicznej i będą się lepiej obierać.

Druga i preferowana przez Fisher metoda sprawia, że ​​jajko jest bardziej delikatne, a żółtko wręcz idealne. Trik polega na włożeniu jajka do rondelka z zimną wodą, a następnie umieszczeniu go na kuchence i włączeniu jej na maksimum, aby jak najszybciej podgrzać wodę z jajkiem w środku. Rondel przykrywamy pokrywką, gdy woda zacznie wrzeć to oznacza, że jajko jest gotowe. Możemy pozostawić je w wodzie do ostygnięcia.

Jajko na miękko
© CC0 / Pixabay
Jajko na miękko

Książka M.F.K. Fisher została po raz pierwszy opublikowana już w 1942 roku. Po kilku latach jej wydanie wznowiono i wzbogacono o dodatkowe receptury, gdzie znalazł się cały rozdział poświęcony przygotowaniu potraw z jajek. 

Zobacz również:

Jak zrobić idealne jajko sadzone? Wystarczy prosta kulinarna sztuczka
Jak obrać jajko ze skorupki w kilka sekund – wideo
Z białą czy brązową skorupką? Które jajka są lepsze
Amerykański lekarz ostrzega: przez jajka i drób zginie połowa ludzkości
Tagi:
gotowanie, kuchnia, zdrowie, dieta, jajka
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz