Czego nie jeść, żeby się nie starzeć

Tamara Pruncewa, dietetyk z Centrum Konsultacyjno-Diagnostycznego „Zdrowe i sportowe odżywianie” Instytutu Żywienia i Biotechnologii opowiedziała, jaka żywność powinna być uwzględniona w diecie, aby uniknąć przedwczesnego starzenia się.

Dietetyczka wymieniła też źle przetworzoną żywność, zawierającą co najmniej pięć suplementów – barwników, aromatów, konserwantów, zagęszczaczy i innych, która przyspiesza starzenie. Ta kategoria obejmuje kiełbasy, parówki, kotlety sklepowe i inne artykuły przetworzone, a także ciasta, desery mleczne i napoje gazowane.

Naukowcy uważają, że przy niezrównoważonej diecie, końcowe sekcje chromosomów, odpowiedzialne za starzenie się, czyli telomery, ulegają skracaniu. Według innej teorii starzenie się skóry i ciała następuje ze względu na wzrost liczby wolnych rodników w komórkach. Powstają one między innymi podczas obróbki cieplnej produktów.

Działanie przetworzonej żywności mogą zneutralizować złożone węglowodany. Mogą wiązać nadmiar glukozy, a tym samym normalizować poziom cukru we krwi – powiedziała Pruncewa w wywiadzie dla gazety „Argumenty i Fakty”.

Dietetyczka zaleciła włączenie do diety chleba, płatków śniadaniowych, makaronu z twardej pszenicy, a także jeść około 400 gramów owoców i warzyw dziennie.

Równie ważne jest monitorowanie ilości i jakości białka. Kotlet z burgera, wędzona kiełbasa lub parówki zawierają nie tyle białka, co tłuszcze i różne wzmacniacze smaku, więc produkty te nie zrekompensują braku białka, w przeciwieństwie do ryb, drobiu, chudego mięsa, twarogu lub jaj, dodała specjalistka.