Rosyjska kucharka zdradza swój sposób na idealne kotlety mielone

Kucharka z 20-letnim doświadczeniem pracy w stołówce zdradziła czytelnikom rosyjskiego portalu swój sprawdzony przepis na idealne kotlety. Jak zapewnia, ten przepis nigdy nie zawodzi.

W rozmowie z portalem sm-news.ru kucharka, pracująca ponad 20 lat w rosyjskich stołówkach, zdradziła czytelnikom swój sposób na przygotowanie soczystych i delikatnych „wiejskich” kotletów. Jak przyznaje, zrobione według tego przepisu kotlety wychodzą soczyste, delikatne, ledwo pojawią się na stole, a już ich nie ma. Ich przygotowanie zajmuje przy tym jedynie 20 minut. Ich sekret tkwi w tym, że stosunek mięsa drobiowego do wieprzowego lub cielęcego wynosi 1:4

Do przyrządzenia masy na kotlety według jej przepisu potrzebujemy:

• 200 gram mięsa mielonego drobiowego (najlepiej wykorzystać piersi);
• 800 gram mięsa mielonego wieprzowego lub cielęcego (z cielęcego kotlety wychodzą bardziej soczyste);
• 1 średnią cebulę i 2 średnie ząbki czosnku;
• 2 kawałki białego chleba lub bułki;
• 70 gramów masła;
• sól i pieprz do smaku, można dodać trochę gałki muszkatołowej, ale to już w zależności od preferencji;
• bułkę tartą lub kaszę manną do obtoczenia;
• oliwę lub olej roślinny do smażenia;

Przygotowanie krok po kroku

Żeby mieso było maksymalnie miękki, trzeba je przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mielenia. Cebulę i czosnek należy zetrzeć na tarce na grubych oczkach – kotlety wyjdą wtedy bardziej soczyste.

Następnie dodajemy do farszu sól i przyprawy i bardzo dokładnie mieszamy. Dokładność w tym względzie ma także znaczenie, jeśli zależy nam na pełnych soku kotletach. Mieszając, wzbogacamy naszą masę o powietrze. Następnie do masy należy dodać wiórki wcześniej włożonego do zamrażalnika masła.

Jeśli lubicie zieleninę, drobno ją posiekajcie i dodajcie do masy, potem zacznijcie formować kotlety. Powinno ich wyjść około 20 sztuk. Ostatni etap to obtoczenie ich w bułce tartej lub kaszy mannej. Tak przygotowane kotlety smażymy na patelni.