„To grzech śmiertelny”: nigdy nie dodawaj tego do jajecznicy

Jajka to doskonałe danie na początek dnia. Są nie tylko pożywne, ale i uniwersalne, ponieważ można je podać w przeróżnej formie. Mimo wszystko najpopularniejszą wersją na śniadanie jest jednak jajecznica.

Każdy ma swój sposób na jego zdaniem „idealną” jajecznicę, ale często w przepisach pojawia się jakiś wspólny często zaskakujący punkt. Według ankiety na portalu Buzzfeed dwie trzecie respondentów dodaje mleko podczas smażenia jajecznicy. 

Najwyraźniej są zdania, że odrobina mleka sprawia, że ​​jajka są bardziej kremowe, Niestety brytyjscy szefowie kuchni się z tym nie zgadzają i zdradzają swój własny przepis na doskonałą jajecznicę.

Dan Joines, który prowadzi kilka nagradzanych restauracji w Londynie, stanowczo odradza dodawanie mleka do jajecznicy, ponieważ osłabia to smak i sprawia, że ​​jajka są bardziej gumowate.

Dla mnie najważniejsze jest zawsze masło. Upewnij się, że masło jest złote, ale nie brązowe, zanim dodasz jajka. Smaż jajecznicę na średnim lub małym ogniu – powiedział. Dodał, że w trakcie trzeba ją cały czas mieszać, ale bez fanatyzmu.

„Utrzymuj jajka w ruchu i przekładaj łopatką, aż staną się lekko płynne, ale zwarte” - kontynuował ujawnianie swojego sekretnego przepisu.

Zgadza się z tym inny londyński szef kuchni, Luke Selby. 

„Wlewanie mleka do jajecznicy to grzech śmiertelny! Przez to są zbyt mokre, jakość jak w stołówce” - powiedział. Ponadto, rozcieńczając jajka, znacznie łatwiej je rozgotować niż usmażyć.

Tego samego zdania jest pisarka kulinarna Rachel Phipps, która powiedziała, że ​​dodawanie mleka to pewny sposób na zepsucie smaku.

Chociaż mleko jest zdecydowanie na czarnej liście kucharzy, to niektórzy szefowie kuchni, na przykład Gordon Ramsay i Delia Smith, lubią dodawać świeżą śmietanę lub śmietankę do jajecznicy. 

Z kolei Laoise Casey, pisarka kulinarna z Irlandii, powiedziała, że ​kluczem do doskonałych jajek jest właśnie masło, ale mleko w proszku to zupełnie inna sprawa.

„Wystarczy wymieszać łyżeczkę mleka w proszku z jajkami, a otrzymasz cudowną, prawie serową jajecznicę. W rzeczywistości mleko w proszku może wzbogacić wiele potraw... od lodów po ciasta i sos toffi” - dodała Casey.

Kolejnym sekretem doskonałej jajecznicy jest smażenie jej na małym ogniu i przyprawianie na samym końcu, co według Gordona Ramsay'a pozwoli uniknąć ryzyka „rozbicia jajek” przez sól i tego, że staną się wodniste.