Każdy ma swój sposób na jego zdaniem „idealną” jajecznicę, ale często w przepisach pojawia się jakiś wspólny często zaskakujący punkt. Według ankiety na portalu Buzzfeed dwie trzecie respondentów dodaje mleko podczas smażenia jajecznicy.
Najwyraźniej są zdania, że odrobina mleka sprawia, że jajka są bardziej kremowe, Niestety brytyjscy szefowie kuchni się z tym nie zgadzają i zdradzają swój własny przepis na doskonałą jajecznicę.
Dan Joines, który prowadzi kilka nagradzanych restauracji w Londynie, stanowczo odradza dodawanie mleka do jajecznicy, ponieważ osłabia to smak i sprawia, że jajka są bardziej gumowate.
Dla mnie najważniejsze jest zawsze masło. Upewnij się, że masło jest złote, ale nie brązowe, zanim dodasz jajka. Smaż jajecznicę na średnim lub małym ogniu – powiedział. Dodał, że w trakcie trzeba ją cały czas mieszać, ale bez fanatyzmu.
Zgadza się z tym inny londyński szef kuchni, Luke Selby.
„Wlewanie mleka do jajecznicy to grzech śmiertelny! Przez to są zbyt mokre, jakość jak w stołówce” - powiedział. Ponadto, rozcieńczając jajka, znacznie łatwiej je rozgotować niż usmażyć.
Tego samego zdania jest pisarka kulinarna Rachel Phipps, która powiedziała, że dodawanie mleka to pewny sposób na zepsucie smaku.
Chociaż mleko jest zdecydowanie na czarnej liście kucharzy, to niektórzy szefowie kuchni, na przykład Gordon Ramsay i Delia Smith, lubią dodawać świeżą śmietanę lub śmietankę do jajecznicy.
Z kolei Laoise Casey, pisarka kulinarna z Irlandii, powiedziała, że kluczem do doskonałych jajek jest właśnie masło, ale mleko w proszku to zupełnie inna sprawa.
„Wystarczy wymieszać łyżeczkę mleka w proszku z jajkami, a otrzymasz cudowną, prawie serową jajecznicę. W rzeczywistości mleko w proszku może wzbogacić wiele potraw... od lodów po ciasta i sos toffi” - dodała Casey.
Kolejnym sekretem doskonałej jajecznicy jest smażenie jej na małym ogniu i przyprawianie na samym końcu, co według Gordona Ramsay'a pozwoli uniknąć ryzyka „rozbicia jajek” przez sól i tego, że staną się wodniste.
Klikając przycisk "Post", jasno wyrażają Państwo zgodę na przetwarzanie danych na swoim koncie w Facebooku w celu komentowania wiadomości na naszej stronie internetowej za pomocą tego konta. Szczegółowy opis procesu przetwarzania danych można znaleźć w Polityce prywatności.
Zgodę można wycofać, usuwając wszystkie pozostawione komentarze.
Wszystkie komentarze
Pokaż nowe komentarze (0)
w odpowiedzi na (Pokaż komentarzUkryj komentarz)