Ciemna strona warzyw: mogą zamienić się w truciznę dla organizmu

Niektóre warzywa i rośliny mogą zatruć organizm, jeśli są przejrzałe lub niedogotowane. O tym, kiedy warzywa zmieniają się z przyjaciół i pomocników organizmu w jego wrogów, opowiedziała Sputnikowi dietetyczka, doktor nauk medycznych Jelena Sołomatina.

O niesamowitych zaletach warzyw dla zdrowia słyszymy już od wczesnego dzieciństwa. Zawierają witaminy, mikro- i makroelementy, błonnik i zdrowe węglowodany. Ale nie wszystko, co rośnie w ogrodzie, zawsze „gra” po stronie twojego zdrowia. Niewłaściwe przechowywanie i przygotowanie może zamienić twoje ulubione warzywa w truciznę, wyjaśniła dietetyczka Jelena Sołomatina w wywiadzie dla Sputnika.

Przejrzały bakłażan, ziemniaki, które przeleżały do wiosny, niedojrzałe zielone pomidory nie są zalecane. Są to warzywa z rodziny psiankowatych, zawierają solaninę - neurotoksynę, która powoduje zaburzenia układu nerwowego i moczowego - powiedziała Jelena Sołomatina.

Fasola również znalazła się na czarnej liście. Nie należy jej jeść na surowo ani niedogotowanej, ponieważ zawiera fitohemaglutyninę, substancję, która może powodować zatrucia. A gdy są przechowywane przez długi czas, rośliny strączkowe mogą gromadzić mykotoksyny (grzyby).

Powiązanie z patologiami

Ponadto wiele warzyw może zaostrzać choroby przewlekłe, powiedziała dietetyczka Jelena Sołomatina.

„Wszystkie rodzaje kapusty i ogólnie roślin kapustnych mogą blokować wchłanianie jodu, dlatego nie są zalecane dla osób z ciężką niedoczynnością tarczycy (brak hormonów tarczycy) lub nawet subkliniczną niedoczynnością tarczycy, która nie ma wyraźnych objawów klinicznych, ponieważ może zmienić się w bardziej aktywną. Warzywa ostre w smaku, zwłaszcza rzodkiewki, też mogą mieć niezbyt dobry efekt na schorzenia przewodu pokarmowego, trzustkę, zwłaszcza w okresie zaostrzeń” - powiedziała dietetyczka.

Warzywa z azotanami

Według Jeleny Sołomatiny, oddzielnie trzeba wymienić warzywa i zioła z azotanami.

„Buraki gromadzą bardzo dużo azotanów, także szpinak, pietruszka, kapusta, a zwłaszcza ogórki, marchew. Przy dużej ilości azotanów, które otrzymujemy również z wody i innych produktów, organizm może ulec przesyceniu i może to wywołać skutki uboczne. Jest to szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży, płód może doświadczyć niedotlenienia” - powiedziała dietetyczka.