15:03 25 Październik 2020
LifeStyle
Krótki link
647
Subskrybuj nas na

Wydawałoby się, że upieczenie kurczaka to nic trudnego. Wystarczy jedynie go kupić i wstawić do piekarnika. Jednak nic bardziej mylnego! Okazuje się, że po drodze można popełnić masę błędów, które zepsują smak całej potrawy. Na co trzeba zwrócić uwagę?

Z pomocą przychodzi artykuł na portalu „Baltijas Balss”, w którym wymieniono dziesięć najczęściej popełnianych błędów w przygotowaniu kurczaka. Co robimy nie tak?

  1. Nie można myć mięsa, drobiu i ryb, w przeciwnym razie bakterie, które są na ich powierzchni, zostaną rozniesione po kuchni wraz z mikrokropelkami wody. „Dlatego zostaw tę zabawę, lepiej po prostu osusz kurczaka ręcznikiem papierowym przed przygotowaniem” - czytamy w artykule.
  2. Należy również unikać umieszczania kurczaka na nieogrzewanej blaszce lub zimnej patelni, ponieważ może to spowodować sklejanie się mięsa i zniszczenie włókien.
  3. Kurczaka kupionego w sklepie nie należy używać do gotowania bulionu; zamiast tego należy użyć drobiu domowego.
  4. Kolejnym błędem jest to, że pierwszy bulion nie jest zlewany podczas gotowania. „Nie można myć, ale można wylać bulion. Jest to nawet konieczne: w ten sposób pozbędziesz się wszystkich bakterii, które wcześniej próbowałeś zmyć, a jednocześnie śladów antybiotyków i innych ewentualnych „chemicznych zanieczyszczeń w mięsie” - głosi materiał.
  5. Częstym błędem jest też niedopieczenie mięsa. Kurczak gotuje się bardzo szybko, ale jeśli się pospieszysz, istnieje ryzyko złapania salmonelli.
  6. Kolejnym błędem jest kupowanie mrożonego drobiu. „Producenci mówią, że kurczak jest mrożony szokowo, to znaczy bardzo szybko zamarza. Włókna mięsne nie mają czasu się uszkodzić i zdeformować, jak to się dzieje przy powolnym zamrażaniu w zwykłej lodówce. Ale w każdym razie po rozmrożeniu mięso nie jest takie samo: traci na soczystości i smaku” - czytamy w artykule.
  7. Ponadto nie należy rozmrażać kurczaka w kuchence mikrofalowej, ponieważ kuchenka mikrofalowa nie podgrzewa równomiernie potrawy. „W efekcie okazuje się, że z jednej strony drób nawet nie zaczął się rozmrażać, a z drugiej jest już lekko ugotowany. Rozmrażanie kurczaka w gorącej wodzie też nie jest dobre: bakterie zaczynają namnażać się na jego powierzchni w przyspieszonym tempie. Najlepiej jest włożyć mięso do miski i zalać zimną wodą” - radzi autor artykułu.
  8. Nieprawidłowe jest również gotowanie mięsa „prosto z lodówki”. Artykuł głosi, że przed gotowaniem produkt należy pozostawić na stole przez co najmniej pół godziny, aby ogrzał się do temperatury pokojowej.
  9. Wkładanie kurczaka do gorącej wody też jest błędem. „Mięso lub drób można gotować tylko w zimnej wodzie - należy je jednocześnie podgrzać. W przeciwnym razie, ze względu na różnicę temperatur, mięso okaże się twarde i bez smaku” - uważa autor.
  10. Ponowne zamrażanie kurczaka jest niewybaczalnym błędem. „Jeśli drób już się rozmroził, ugotuj go. W ostateczności po prostu włóż do wrzącej wody, aby kurczak się nie zepsuł, potem zastanowisz się, jak go przygotować. Ale w żadnym wypadku nie wolno go ponownie zamrażać - po ponownym rozmrożeniu kurczak będzie smakować nie lepiej niż karton” - czytamy w artykule.

Autor materiału twierdzi, że zapamiętanie tych kilku wskazówek pozwoli cieszyć się smakiem wyjątkowego dania. Niezależnie od stopnia trudności potrawy nie należy zapominać o oczywistych zasadach, ponieważ małe potknięcie może zniszczyć całą pracę w kuchni.

 

© Depositphotos / Marsan
Przygotowanie kurczaka

 

Zobacz również:

Soczysty jak nigdy: ten dodatek potrafi zdziałać z kurczakiem prawdziwe cuda
Nowe „mięso o smaku kurczaka”: czy takie kotlety będą zdrowe?
Tagi:
kuchnia polska, kurczak, gotowanie
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz