15:10 22 Październik 2020
LifeStyle
Krótki link
5913
Subskrybuj nas na

Smażenie żywności na oleju jest w każdym przypadku szkodliwe, ale olej kokosowy tworzy najmniejszą ilość tłuszczów trans podczas obróbki cieplnej – powiedział Agencji Informacyjnej „Moskwa” gastrolog Aleksiej Bujewierow, profesor Moskiewskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im. Seczenowa.

Przypomniał, że organizm ludzki nie jest przystosowany do przetwarzania tłuszczów trans. Uszkadzają one ścianę naczyniową i mogą prowadzić do raka i cukrzycy typu 2.

„Każdy olej będzie szkodliwy, jeśli będzie się na nim smażyć. Jeśli to tylko możliwe, do tych celów lepiej wybierać olej kokosowy – poddany obróbce cieplnej daje najmniej tłuszczów trans. Ciało ludzkie nie jest przystosowane do ich przetwarzania. Tłuszcze trans uszkadzają ścianę naczyniową. Istnieją eksperymentalne dowody na ich rakotwórcze działanie. Istnieją dowody na to, że mogą prowadzić do cukrzycy typu 2. Z tego powodu potrawy smażone nie mogą być zdrowe” – wyjaśnił Bujewierow.

Olej roślinny można stosować w niewielkich ilościach, głównie do sałatek. W pewnym stopniu zaspokaja zapotrzebowanie na nienasycone kwasy tłuszczowe – dodał lekarz.

Według niego najbardziej zdrowym olejem jest olej z pestek dyni. Jest bogaty w witaminę E (naturalny przeciwutleniacz), zawiera najwięcej wielonienasyconych tłuszczy, które biorą udział w ochronie ścian naczyń krwionośnych przed miażdżycą, poprawiają spermatogenezę oraz aktywność ośrodkowego układu nerwowego.

Olej kokosowy
© CC0 / Pixabay
Olej kokosowy

Zobacz również:

Olej roślinny zwiększa ryzyko rozwoju raka?
Olej ryżowy zostanie wycofany z rynku
Tagi:
jedzenie, olej
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz