03:36 04 Grudzień 2020
LifeStyle
Krótki link
0 140
Subskrybuj nas na

Kasza gryczana pochodzi z Indii, a obecnie jest jednym z najpopularniejszych dodatków obiadowych w Rosji. Zdetronizowała nawet ziemniaki! Jak to się stało? Rosyjskie gospodynie zdradzają przepis na idealne ugotowaną kaszę.

Dlaczego kasza gryczana?

Uważa się, że roślina była pierwotnie uprawiana w Indiach i Nepalu. Pierwsza wzmianka o uprawie gryki na tych ziemiach pojawiła się 4 tysiące lat temu. Potem gryka rozprzestrzeniła się po całej Azji i na Bliskim Wschodzie. Nasiona przybyły do ​​Europy około XVI wieku.

W każdym państwie nadano jej własną nazwę. We Włoszech i Grecji nazywano ją „zbożem tureckim”, we Francji i Portugalii – „arabskim”, w Niemczech – „pogańskim”.

Gryka to kapryśna roślina, która wymaga określonego reżimu termicznego i wodnego. Siew rozpoczyna się w połowie maja przy obowiązkowej temperaturze powietrza co najmniej +10 stopni. Gryka rośnie, tworząc biało-różowe kwiaty i zielone liście w postaci trójkątów na cienkiej łodydze.

Jakie są zalety gryki?

Gryka uważana jest za jedno z najbardziej bogatych w białko zbóż. Wyprzedza ją tylko groszek.

„Białka nasion tej rośliny są bogate w aminokwasy: lizynę, tryptofan. Są potrzebne do syntezy własnych białek w organizmie. Dlatego kasza gryczana jest tak ważna dla wegetarian. Może być częściowym substytutem mięsa – powiedziała Sputnikowi dietetyk endokrynolog Natalia Chlustowa.

Nasiona gryki zawierają dużo błonnika. Daje on długotrwałe uczucie sytości. Przy zaparciach wspomaga trawienie i poprawia perystaltykę. Jednak spożywanie kaszy gryczanej w dużych ilościach ma odwrotny efekt, zauważa lekarz.

Wiadomo również, że kasza zawiera cholinę – witaminę z grupy B niezbędną do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. W kaszy gryczanej jest wiele innych witamin z grupy B, a także witamin rozpuszczalnych w tłuszczach E i K, które są wchłaniane tylko razem z tłuszczami, wyjaśnia specjalistka.

Niektórzy naukowcy dostrzegają zalety kaszy gryczanej w zapobieganiu rozwojowi chorób nowotworowych. Zawiera wysokie stężenie flawonoidów, które hamują proliferację komórek nowotworowych.

Kasza gryczana jest alergenem średniej kategorii. Negatywna reakcja organizmu na tę kaszę – wysypka, kaszel, biegunka, katar - może pojawić się nagle zarówno u osoby dorosłej, jak i u dziecka. W takim przypadku nasiona gryki należy wykluczyć z diety.

Przy umiarkowanym spożyciu i braku alergii kasza gryczana nie zaszkodzi organizmowi.

Kasza gryczana a długowieczność

Jak zauważa Natalia Chlustowa, naukowcy udowodnili, że dieta z dodatkiem kaszy gryczanej ma pozytywny wpływ na organizm człowieka.

Przy regularnym spożyciu kaszy gryczanej poziom sirtuiny 1 (SIRT1) wzrasta. Nazywane jest to «białkiem długowieczności»

– wyjaśnia dietetyk.

Sirtuiny to rodzina białek biorących udział w tworzeniu komórek tłuszczowych i metabolizmie glukozy. Białko SIRT1 bierze udział w wielu procesach wewnątrzkomórkowych, w tym w regulacji mechanizmów starzenia. Zdaniem naukowców wysoki poziom tego białka spowalnia procesy starzenia i zwiększa odporność organizmu na stres.

Ponadto kasza zawiera wiele witamin z grupy B, które wpływają na zdrowie układu nerwowego, krążenia i odpornościowego.

Jak prawidłowo ugotować kaszę gryczaną?

Kasza gryczana prawie zawsze jest sypka, ponieważ podczas gotowania nie wydziela skrobi. Jednak czasami ziarenka sklejają się. Aby temu zapobiec, stosunek kaszy gryczanej do wody powinien wynosić 1:2.

Przepis rosyjskich gospodyń, który pozwoli otrzymać perfekcyjnie ugotowaną kaszę gryczaną.

Składniki:

  • kasza gryczana – 1 szklanka;
  • woda – 2 szklanki;
  • sól dla smaku.

Przygotowanie:

Zagotuj wodę w rondelku i dodaj do niej umytą kaszę gryczaną i sól. Po ugotowaniu zmniejsz płomień do średniego, przykryj naczynie i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Podczas gotowania nie można podnosić pokrywki i mieszać kaszy. Na koniec ponownie podkręć ogień, aby cały nadmiar wody wyparował.

Podczas gotowania objętość kaszy gryczanej wzrasta około 5 razy.

Aby zachować maksimum składników odżywczych, kaszę można gotować na parze. Aby to zrobić, wlej wrzącą wodę do rondla lub termosu w tym samym stosunku, zamknij pokrywkę, a po 5 godzinach kasza będzie gotowa do spożycia.

Jaki skład ma 100 g gotowanej i surowej kaszy gryczanej?

100 gramów surowej kaszy gryczanej zawiera:

  • 329 kilokalorii;
  • 12,6 g białka;
  • 2,6 g tłuszczu;
  • 68 g węglowodanów.

100 gramów gotowanej kaszy gryczanej zawiera:

  • 88,8 kilokalorii;
  • 3,6 g białka;
  • 0,9 g tłuszczu;
  • 17,6 g węglowodanów.

Zobacz również:

Kasza to nie danie dla każdego. Kto powinien jej unikać?
Kasza idealna: normalizuje poziom cukru we krwi i jest zbawienna dla serca
Wyjątkowa kasza gryczana: sposób Rosjanek na proste i pyszne danie
Tagi:
jedzenie, zdrowie, kasza gryczana
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz