05:50 27 Luty 2021
LifeStyle
Krótki link
0 130
Subskrybuj nas na

Daktyle to jadalne owoce palmy daktylowej, cenione za bogactwo witamin i minerałów. Spożywane są świeże, smażone, gotowane, ale najczęściej są suszone. Jednak jak każdy produkt mają swoje wady i zalety. O czym warto wiedzieć?

Ojczyzna i historia daktyli

Ten owoc, który rośnie na drzewach daktylowych, zwanych inaczej „Feniksem”, jest znany od czasów starożytnych i od tysięcy lat uważany jest za jeden z głównych rodzajów pożywienia w Afryce i na Bliskim Wschodzie. Według jednej z wersji palmy daktylowe pojawiły się po raz pierwszy w krajach Zatoki Perskiej, a dowody archeologiczne wskazują, że daktyle uprawiano we wschodniej części Półwyspu Arabskiego 6 tysięcy lat przed naszą erą.

Dla mieszkańców Starożytnego Wschodu był to najcenniejszy owoc ze względu na swoją dostępność, walory smakowe i użytkowe.

Uważano, że daktyle zawierają wszystkie potrzebne substancje, dlatego zabierano je na długie wędrówki. Owoce były przedstawiane na ścianach świątyń Babilonii i Asyrii, a w starożytnym Egipcie robiono z nich wino i uwieczniano ten proces na ścianach grobowców. O daktylach wspomina się wielokrotnie również w Biblii i Koranie.

We wczesnym średniowieczu owoce palmy daktylowej odkryto w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, Afryce Północnej, Hiszpanii i we Włoszech. Następnie w 1796 roku hiszpańscy odkrywcy przywieźli je do Kalifornii.

Obecnie najpopularniejszą odmianą jest Deglet Nour, której nazwa tłumaczy się jako „palec światła”. Spożywane są świeże, smażone, gotowane, ale najczęściej są suszone.

Dlaczego daktyle są dobre?

Od starożytności wiadomo o dobroczynnych właściwościach daktyli. Uważano, że nie tylko doskonale nasycają i dodają siły, ale także wpływają na męską potencję, a także zwiększają długość życia. Owoce te są bogate w miedź, żelazo, magnez, cynk, mangan, potas, wapń oraz witaminy A, C, B1, B2, B6. Zawierają 23 rodzaje aminokwasów, których nie ma w większości owoców. Mają dość wysoką zawartość kalorii – na 100 gramów daktyli przypada 274 kcal. Mimo dużej ilości węglowodanów można je włączyć do diety jako zamiennik słodyczy.

Daktyle zawierają kilka rodzajów przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zapobieganiu rozwojowi niektórych chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, rak, choroba Alzheimera (zmniejszają stan zapalny i zapobiegają tworzeniu się blaszek amyloidowych w mózgu) oraz cukrzycy – powiedziała Sputnikowi dietetyk Weronika Chowanska.

„Uważa się, że daktyle sprzyjają zdrowiu kości i pomagają kontrolować poziom cukru we krwi, ale efekty te nie są dobrze poznane” – dodała.

Owoce pomagają zwalczać infekcje wirusowe, a także łagodzą kaszel i pomagają wydalać flegmę. Mają efekt tonizujący, są w stanie tonizować i dodawać siły. Daktyle są przydatne przy anemii, nadciśnieniu, aktywności mózgu, mają korzystny wpływ na serce, nerki i wątrobę.

Kiedy są niebezpieczne

Pomimo wszystkich pożytecznych właściwości daktyle mogą być szkodliwe i mają wiele przeciwwskazań.

Duże spożycie tych suszonych owoców może wywoływać problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia, niestrawność czy biegunka. Alergia na nie jest rzadka, ale zdarza się – podkreśliła Chowanska.

Ze względu na wysoki indeks glikemiczny i dużą zawartość cukru (60-65% w suszonych owocach), niektórzy eksperci zalecają przy cukrzycy całkowite unikanie daktyli. Ponadto każdy powinien ograniczyć ich spożycie i jeść nie więcej niż 15 sztuk dziennie, w przeciwnym razie produkt zamiast przynosić korzyści, zaszkodzi organizmowi.

Zastosowanie w medycynie

Wysoka zawartość błonnika w owocach poprawia stan mikroflory jelitowej, dlatego polecane są przy zaparciach i chorobach jelit. Daktyle są również dobre dla kobiet w ciąży i matek karmiących. Zawierają specjalne substancje, które wzmacniają mięśnie macicy i zmniejszają ryzyko krwawienia, ułatwiają przebieg porodu. Oksytocyna zawarta w tych owocach pomaga radzić sobie z depresją prenatalną lub poporodową, wzmacnia układ nerwowy i poprawia jakość mleka.

Ze względu na bogaty w witaminy i mikroelementy skład produkt jest dobry dla osób uprawiających sport lub często zmęczonych. Daktyle są również dobre dla osób starszych, ponieważ w ogóle nie zawierają cholesterolu, a dzięki zawartości magnezu i potasu chronią przed chorobami układu krążenia. Owoce te są w stanie regulować poziom glukozy we krwi, zmniejszają ryzyko rozwoju patologii naczyniowych i utrzymują równowagę kwasową organizmu.

Zastosowanie w kuchni

Do gotowania nadają się zarówno suszone, jak i świeże daktyle. Produkuje się z nich daktylowy cukier, miód, mąkę i sok, z którego przyrządza się napoje alkoholowe.

Owoce można wykorzystać w wielu różnych przepisach. Świetnie komponują się z mięsem, mlekiem, jogurtami, nadają się do sałatek, pilawów, kompotów i kisieli. Szczególnie często używane są do przygotowania ciast, wypieków i deserów, dla których daktyle nadziewane są marcepanem, orzechami, serami, owocami kandyzowanymi i polewane są lukrem czekoladowym.

Jak wybrać i przechowywać

Dojrzałe daktyle powinny być ciemnobrązowe i jednolite. Jaśniejsze odcienie wskazują, że owoce nie są całkiem dojrzałe. Z wyglądu powinny być matowe, solidne, bez uszkodzeń mechanicznych, a w dotyku – umiarkowanie miękkie, ale nie za twarde. Wybierając daktyle, należy zwrócić uwagę na ich zapach: jeśli suszone owoce pachną fermentacją, to znaczy, że zalegały w magazynie.

Obecność pęknięć wskazuje, że produkt był suszony w piekarniku, może się od niego odkleić skórka i może mieć posmak smażenia. Ponadto suszone w piekarniku daktyle mogą być zbyt lepkie, tłuste i przetworzone syropem cukrowym w celu nadania słodyczy. Dobrej jakości owoc pozbawiony jest takich oznak. Uważa się, że lepiej jest wybierać owoce z pestkami, ponieważ zachowują one największą ilość witamin i minerałów.

Owoce należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby dłużej zachowały swój smak i nie pochłaniały obcych zapachów. W przypadku krótkiego przechowywania można je trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak prawidłowo je jeść

Daktyle należy spożywać rano ze względu na ich wysoką kaloryczność.

Przed spożyciem radzę nie tylko je umyć, ale również wymoczyć, aby pozbyć się nadmiaru cukru – radzi Weronika Chowanska.

Zobacz również:

Co można jeść przed snem bez szkody dla zdrowia
Te owoce to wrogowie odchudzania
Owoce mogą być przyczyną chorób wątroby?
Czego lepiej nie jeść na śniadanie
Winogrona to podstępne owoce. Dlaczego lepiej na nie uważać?
Produkty, których nie można przechowywać w lodówce
Tagi:
Egipt, jedzenie, dieta, zdrowie
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz