19:18 19 Styczeń 2021
LifeStyle
Krótki link
281
Subskrybuj nas na

Odpowiednia oliwa z oliwek pomoże wzmocnić układ odpornościowy i można ją wybrać po zapachu - powiedział Sputnikowi dyrektor stowarzyszenia włoskich plantatorów oliwek Unaprol i założyciel szkoły degustatorów oliwy z oliwek Nicola Di Noia.

Z okazji Dnia Drzewa Oliwnego, który w ubiegłym roku UNESCO ustanowiło w dniu 26 listopada, ekspert opowiedział o roli oliwy we wzmacnianiu odporności i walce z chorobami, w tym zakażeniu koronawirusem.

„Wysokiej jakości oliwa z oliwek jest bogata w przeciwutleniacze - polifenole, które pomagają wzmocnić system obronny organizmu.

Nie jestem lekarzem, ale jestem pewien, że wszystkie badania naukowe na świecie mówią, że oliwa extra virgin poprawia odporność. Ale nie wszystkie rodzaje oliwy mają wystarczająca ilość polifenoli, które są niezbędne dla zdrowia. Bogaty w nie olej można wykryć za pomocą smaku i zapachu

-  powiedział Di Noia.

Stworzył szkołę degustatorów oliwy z oliwek, która przygotowuje swego rodzaju „sommelier” w zakresie tego niezbędnego w diecie produktu.

W naszej szkole szkolimy nie tylko konsumentów, ale także profesjonalistów, którzy mogą potem pracować dla wytwórców. Olejek polifenolowy ma zapach roślinny: pachnie skoszoną trawą, migdałami lub pomidorami i ma trochę gorzki i ostry smak

- zwrócił uwagę ekspert.

Według niego na próbkę wystarczy pobrać 10 mililitrów oliwy, które należy wlać do małej szklanki, wyglądającej jak filiżanka do kawy. Jednocześnie, jak podkreślił Di Noia, błędem będzie wybieranie oliwy według koloru: „Dobry produkt może być zarówno zielony, jak i żółty”. Ważniejsze jest, aby butelka była wykonana z ciemnego szkła - „oliwa boi się światła” - powiedział.

Głównymi wrogami oliwy z oliwek są ciepło, tlen i światło. Zmniejszają poziom przeciwutleniaczy, a tym samym korzyści dla organizmu

- powiedział Di Noia.

Według niego do konkretnego pożywienia trzeba dobierać różne rodzaje oliwy.

Na przykład gorzką oliwę łączy się z mięsem - jego słodycz rekompensuje goryczkę oliwy. Lżejsze odmiany nadają się do sałatek. Warzywa i ryby najlepiej podawać z oliwę z nutkami roślinnymi

- powiedział szef stowarzyszenia Unaprol.

Mówiąc o ostatnich zbiorach, powiedział, że we Włoszech oliwek zebrano o 30% mniej niż przed rokiem. Susza była przyczyną spadku produkcji.

„Z drugiej strony jakość produktu okazała się doskonała właśnie ze względu na brak deszczu - na przykład nie było szkodliwych owadów” - powiedział Di Noia.

Dodał, że pandemia COVID-19 dotknęła również przemysł oliwny.

Koronawirus zabija restauracje, które najczęściej zakupują oliwę wysokiej jakości. Na szczęście pomimo zastoju w branży restauracyjnej, obserwujemy aktywną sprzedaż bezpośrednio od producentów do zwykłych konsumentów. Przedsiębiorstwa w tym zakresie przystosowały się do zakupów online z dostawą do domu

- powiedział.

Ekspert dodał, że koronawirus może negatywnie wpłynąć na zbiór i uprawę oliwek: „Drzewo wymaga opieki specjalistów - plonu nie może zebrać osoba, która nigdy tego nie robiła”.

Powiedział, że rolnicy muszą organizować pracę w taki sposób, aby uniknąć tłumów ludzi na plantacjach i przy produkcji.

To oczywiście spowolniło proces, ale fakt, że zbiory były mniejsze, trochę nam pomógł. Zeszłoroczna wielkość plonów przysporzyłaby nam więcej problemów

- podsumował Di Noia.

Zobacz również:

Przyszłość budownictwa: domy z pestek oliwek
Naukowcy wyjaśnili, czy bez obaw można smażyć na oliwie z oliwek
Tagi:
koronawirus, UNESCO, zapachy, zdrowie, Włochy, oliwki
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz