Sałatka jarzynowa „po rosyjsku”: nietypowe dodatki sprawią, że smak zachwyci każdego

Tradycyjna sałatka jarzynowa to nieodłączny element świąt i imprez w polskich domach. Każda gospodyni ma na nią swój wypróbowany przepis. Klasyczna warzywna cieszy się też niezwykłą popularnością na Wschodzie, jednak lądują w niej nietypowe dla polskiego podniebienia składniki.

Mimo, że od lat na polskich stołach pojawia się w praktycznie niezmiennej wersji, to jest to zdecydowany must have każdej uroczystości, który nigdy się nie nudzi.

Polacy są zdecydowanymi zwolennikami klasycznej wersji sałatki jarzynowej, ale każda pani domu ma jakieś swoje preferencje i bywa, że urozmaica podstawową wersję sałatki, np. kukurydzą czy ziemniakami. Z kolei Rosjanie poszli o krok dalej w swoich kulinarnych eksperymentach i już od czasów radzieckich dodają do jarzynowej składniki, które zmieniają typową sałatkę w całkiem inne danie.

Czego potrzebujemy do sałatki jarzynowej?

Podstawowe składniki na sałatkę to oczywiście gotowana marchewka, korzeń pietruszki, seler, jajka na twardo, zielony groszek, jabłka, ogórki kiszone, zielona część pora, majonez, sól i pieprz do smaku. Konkretna ilość składników zależy od ilości osób, dla których ją przygotowujemy. Jednak często jest przygotowywana na tzw. oko, w zależności od smakowych upodobań.

Sposób przygotowania jest równie prosty, co składniki: marchewkę, seler, korzeń pietruszki i jajka należy ugotować, na świeżo dodajemy posiekany por, jabłka i ogórki. Wszystko kroimy w drobną kostkę, groszek odsączamy, całość doprawiamy i mieszamy z majonezem. Dla dodania wyrazistości można dodać łyżkę musztardy.

Natomiast sałatka warzywna ze Wschodu ma nawet swoją wyjątkową nazwę - oliwier (z ros. oliwie - red.). Uważa się, że autorem pierwszego przepisu był Lucien Oliver, będący właścicielem restauracji Ermitaż w Moskwie w XIX wieku - przekazał Sputnikowi Anatolij Sielezniew, szef kuchni jednej z moskiewskich restauracji. Dodał, że jej pierwotna wersja była niezwykle wyszukana, a wśród składników były raki, kapary, ozory i inne frykasy. Z czasem receptura sałatki była dostosowywana do realiów i z większości składników zrezygnowano, ponieważ były zbyt drogie - tłumaczy Sielezniew. W rezultacie powstał przepis, który jest używany do dziś z małymi modyfikacjami.

Aktualnie w sałatce jarzynowej, którą uwielbiają Rosjanie pojawić się mogą dosyć nietypowe składniki, jak mięso (najczęściej jest to kiełbasa przypominająca mortadelę), śledzie czy ziemniaki. Ta wersja jest zdecydowanie bardziej sycąca niż klasyczna sałatka z samych warzyw, tak lubiana przez Polaków.