Polacy kochają ziemniaki: jak je przygotować, by były zdrowe?

Ziemniaki są uważane za tradycyjne danie w wielu krajach, w tym w Polsce. Są przygotowywana na wszelkie możliwe sposoby - gotowane, na parze, smażone, mieszane z innymi produktami itp. Istnieje jednak szereg chorób, przy których nie należy ich jeść.

Korzyści i szkody związane z jedzeniem ziemniaków są całkiem realne. Przy czym ludzie często pamiętają tylko o korzyściach, wierząc, że roślina okopowa jest w stanie dobrze nasycić organizm i przyczynia się do uzyskania wymaganej dawki witamin. Jednocześnie nadmiar ziemniaków jest szkodliwy. Kto powinien powstrzymać się od spożywania dużych ilości ziemniaków?

„Prawidłowo spożywane ziemniaki mają korzystne właściwości i są bogatym źródłem witamin, minerałów, błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy. Produkt ten zawiera niezbędny do prawidłowego funkcjonowania komórek potas i sód, zaangażowaną w procesy odpornościowe witaminę B6 oraz witaminę C” - wyjaśnia „Argumentom i faktom” kierownik oddziału endokrynologii „Medincentr”, endokrynolog Jelena Gubkina.

Specjalistka wytłumaczyła, że ​​ziemniaki nie są zalecane przy chorobach takich jak cukrzyca, otyłość, zapalenie żołądka o obniżonej kwasowości. Ale nawet tutaj nie trzeba z nich całkowicie rezygnować - wystarczy ograniczyć ich spożycie w całkowitej dziennej diecie do 10%.

W jakiej formie ziemniaki są najbardziej wartościowe?

Najkorzystniej jest gotować ziemniaki w wodzie lub przygotowywać je na parze. Najpierw należy je obrać ze skórki, ponieważ ta część często gromadzi szkodliwe substancje z gleby i powietrza. Zaleca się rezygnację ze smażenia na głębokim tłuszczu, ponieważ ziemniaki przygotowane tą metodą chłoną dużo tłuszczów i substancji toksycznych.

Podczas spożywania ziemniaków należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy, aby zminimalizować ryzyko skutków ubocznych:

• unikaj zielonych korzeni, które wyrastają z ziemniaków, ponieważ gromadzą solaninę, toksyczną substancję niszczącą komórki;
• unikaj zbyt wysokich temperatur gotowania;
• jeśli to możliwe, zapytaj o warunki uprawy.

Optymalne spożycie ziemniaków bez szkody dla zdrowia to 200-300 g dwa razy w tygodniu.