Niezwykłe właściwości zdrowotne ziemniaków

Ziemniak to „drugi chleb”, który nie wpływa na przyrost wagi, jeśli jest prawidłowo ugotowany. Dietetyk Tatiana Razumowskaja opowiedziała Sputnikowi, jakie dania i jak wybrać ten produkt i dlaczego powinien znaleźć się w menu każdej osoby.

Dlaczego można na diecie?

Istnieje mit, że ziemniaki pomagają szybko przybrać na wadze. Nie jest to do końca prawdą: zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach wynosi około 80-110 kilokalorii na 100 gramów. Sto gramów to waga przeciętnej bulwy. Jednocześnie w ziemniakach nie ma dużo gruboziarnistego błonnika, nie powoduje wzdęć i obrzęków z powodu zatrzymywania nadmiaru płynu.

Inną rzeczą są frytki (około 280 kcal), które szkodzą sylwetce i zwiększają ryzyko cukrzycy typu 2. Ponadto podczas gotowania lub pieczenia ziemniaków w mundurkach, traci się około dziesięciu do piętnastu procent składników odżywczych. Frytki mają ich o 60% mniej.

Ci, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy, nie powinni łączyć ziemniaków z mięsem czy słoniną: razem takie produkty będą powoli się trawić. Oczywiście można to zrobić jednorazowo, ale te potrawy są zbyt sycące i nie powinny być podstawą diety - powiedziała dietetyk.

Który jest do sałatek, a który do puree

Do zup i sałatek odpowiednie są ziemniaki o ciemnej skórce, które nie będą się rozgotowywać we wrzącej wodzie. Do smażenia lepsze są żółte lub różowe: takie odmiany nie będą gorzkie. Do puree nadają się białe ziemniaki - są bardziej miękkie i dobrze się gotują.

Na serce i ciśnienie

W ziemniakach jest dużo potasu - 378 miligramów na 100 gramów, pomaga organizmowi pozbyć się zbędnej wody, sodu i toksyn. Jeśli nie ma wystarczającej ilości potasu, mogą wystąpić skurcze mięśni i zaburzenia rytmu serca. Wysoka zawartość magnezu wraz z potasem, ten pierwiastek śladowy pozytywnie wpływa na ciśnienie krwi: obniża je, co jest przydatne u pacjentów z nadciśnieniem. Jednak same ziemniaki nie zmniejszają ciśnienia i nie mogą zastąpić leków przepisanych przez lekarza.

Wzmacnia kości

Ziemniaki są źródłem fosforu (50-60 miligramów na 100 gramów), od którego zależy metabolizm węglowodanów. Tkanki szkieletowe powstają z soli kwasu fosforowego. Brak fosforu u dziecka może powodować krzywicę.

Przeciw wirusom i dla zębów

Ponadto ziemniaki są bogate w witaminę C: 13 miligramów na 100 gramów. Wzmacnia ona naczynia krwionośne - od żył po naczynia włosowate, dostarcza wapń do zębów i pomaga zwalczać wirusy.

Dla osoby dorosłej dzienne zapotrzebowanie na witaminę C wynosi od 75 miligramów, ale ponieważ Rosjanie jedzą dużo ziemniaków, możemy powiedzieć, że mają one ogromny wpływ na dostarczanie organizmowi kwasu askorbinowego - powiedziała Tatiana Razumowskaja.

Jak wybierać i przechowywać 

Ziemniaki powinny być całe i suche, bez kiełków, które wskazują na obecność substancji toksycznej - solaniny, która pojawia się podczas długotrwałego i niewłaściwego przechowywania.

Zielone plamy są wariantem normy, jeśli nie są zbyt duże: do dwóch centymetrów. W każdym razie zieloną powierzchnię należy odciąć. Jeśli są ciemnobrązowe plamy, macie chorego ziemniaka, który szybko się psuje - wyjaśnia dietetyk.

Najlepsza temperatura do przechowywania ziemniaków to od dwóch do pięciu stopni. Aby mniej kiełkowały, połóżcie dwie lub trzy gałązki suchej mięty obok ziemniaków, co na pewien czas pomoże spowolnić proces.