Nieoceniona moc beta-karotenu: jakie zalety kryje w sobie marchewka?

Marchew jest akceleratorem metabolizmu. Warzywo obniża poziom cholesterolu, odmładza, ułatwia odchudzanie. W czym jeszcze marchewka jest przydatna, wyjaśnia Sputnikowi dietetyk Olga Korablewa.

Ojczyzna marchwi

Po raz pierwszy marchewki zaczęto uprawiać w Afganistanie około cztery tysiące lat temu, lecz raczej ze względu na liście, a nie korzenie - jedzono je pomimo gorzkiego smaku. Wśród starożytnych Rzymian samo warzywo korzeniowe uważano za deser: jadano je na surowo. Dopiero w XVI-XVII wieku, po pracy holenderskich hodowców, w Europie doceniono walory marchwi.

Przydatne właściwości marchwi

Jakie witaminy ma marchewka? Warzywo zawiera dużo witaminy A i beta-karotenu, od których zależy zarówno metabolizm organizmu, jak i wygląd. Na przykład, jeśli występuje niedobór witaminy A, skóra wysycha i pojawia się łupież.

Witamina A wpływa na mięśnie oczu, siatkówkę, a przez to ​​kolory, które widzimy, kształtuje czarno-białe i kolorowe widzenie. Kiedy człowiek zaczyna gorzej orientować się w ciemności, a w ciągu dnia w oczach pojawia się piasek, a powieki robią się czerwone, należy zwrócić uwagę na menu - mówi lekarz.

Marchew zawiera witaminy z grupy B oraz E i C, które pomagają organizmowi zwalczać przeziębienia i infekcje wirusowe. Jednak podczas obróbki cieplnej traci się do 2/3 wszystkich witamin, dlatego najlepiej spożywać produkt na surowo.

Maksymalna korzyść z marchwi tkwi nie w rdzeniu, lecz w skórze, która zawiera grubsze, nieprzetworzone włókna wspomagające trawienie. Warzywo zawiera żelazo (w 100 gramach - 0,7 miligrama, czyli 5% dziennego zapotrzebowania) i jest dobrze wchłaniane z soku z marchwi.

Zastosowanie w medycynie

Marchew jest uznawana jako pokarm leczniczy. „Wskazania do tego to kamica żółciowa, dyskineza dróg żółciowych, brak apetytu. Zaletą marchwi jest to, że aktywuje wydzielanie żółci. Sok z marchwi nie powoduje zgagi przy zwiększonej kwasowości żołądka. Duszona marchewka jest dobrze trawiona i ma łagodny wpływ na przewód pokarmowy” - mówi Olga Korablewa.

Na odmłodzenie

Popularne są maski z marchewką lub sokiem z marchwi - chronią skórę przed wysuszeniem, normalizują pracę gruczołów łojowych. Marchew jest bogata w witaminę E, która odbudowuje wierzchnią warstwę skóry, leczy drobne pęknięcia i łagodzi stany zapalne. Witamina C normalizuje cerę i usuwa bladość.

Na odchudzanie

Kaloryczność marchwi jest niska - tylko 33 kilokalorie na 100 gramów. Zaletą marchwi jest to, że pomaga wyeliminować zły cholesterol; witamina A przyspiesza metabolizm, a znajdujący się w korzeniach kwas tartronowy zapobiega przekształcaniu się węglowodanów w tłuszcz.

Właściwości tonizujące

Marchew wzmacnia naczynia krwionośne, poprawia krążenie krwi, pomaga przy anemii - przy niskim poziomie hemoglobiny człowiek męczy się szybciej niż zwykle, często odczuwa ospałość. Sok z marchwi jest często przepisywany jako tonik lub w celu zapobiegania niedoborom witamin.

Zastosowanie w kuchni

Marchew to nie tylko dodatek do zup i wypieków. Można z niej przygotować budyń, dodając do smażonej marchwi mielone krakersy i trzy lub cztery jajka. Marchew idealnie nadaje się do sałatek, na przykład dodając do drobno startego warzywa rodzynki i orzechy włoskie. Mieszankę doprawiamy sokiem żurawinowym. Istnieje kwas marchewkowy, galaretka, a nawet herbaty: do czarnej herbaty dodaje się startą i suszoną w piekarniku marchewkę.

Dla kogo marchewka jest niebezpieczna

Nie należy spożywać marchwi przy chorobach wątroby: jeśli narząd nie jest zdrowy, nie może przyswoić karotenu. Wśród przeciwwskazań są także wrzody żołądka lub jelit oraz zapalenie jelit.

Jak wybierać i przechowywać warzywo?

Marchewki nie powinny być miękkie i nierówne, nie powinny mieć plam ani pęknięć (oznacza to, że środek marchwi jest uszkodzony). Jeśli liście są zbyt grube, roślina okopowa prawdopodobnie będzie twarda.

Obrane marchewki można przechowywać w lodówce do tygodnia. Nieobrane - średnio do miesiąca. W temperaturze od zera do siedmiu stopni, czyli na balkonie i w piwnicy - do siedmiu-dziewięciu miesięcy.