Pączki inne niż zwykle: Rosjanki odmieniły symbol tłustego czwartku – wystarczy jeden trik

Wielkimi krokami zbliża się święto wielbicieli słodkości. Już jutro „pączkożercy” bez poczucia winy mogą oddać się swojemu ulubionemu zajęciu. Rosjanie co prawda nie mają takiego święta w swoim kalendarzu, ale gospodynie mają za to doskonałą alternatywę dla tradycyjnych pączków i faworków - pyszki rodem z Petersburga. Co to takiego?

W Polsce już jutro zapachnie pączkami… Na ten jeden dzień w roku czekają nie tylko dzieci! Tłusty czwartek to tradycyjnie dzień, kiedy wręcz nie wypada nie zjeść chociaż jednego pączka. W Rosji na próżno szukać pysznych pączków z różą, ale cukiernicze półki uginają się od takiej ilości słodyczy, że z pewnością każdy znajdzie dla siebie jakaś alternatywę.

Jednak, jeżeli tęsknota za polskim pączkiem będzie zbyt wielka, to można sięgnąć po przepis na petersburskie pyszki - delikatne, wręcz lekkie jak piórko słodkie bułeczki z dziurką, których smak większość Rosjan pamięta jeszcze z dzieciństwa. Wizualnie pyszki przypominają odpustowe obwarzanki, ale ich smak nie ma z nimi nic wspólnego. Przepis na rosyjskie pączki jest niezwykle prosty. A więc pora zapomnieć o diecie i ruszyć do sklepu po potrzebne składniki!

Czym są pyszki?

Słowo „pyszka” pochodzi z języka rosyjskiego od słowa „pychat” - smażyć na głębokim tłuszczu. 

Pyszki to tradycyjny deser rodem z Petersburga. Jak mawiają Rosjanie, jeśli byłeś/aś w północnej stolicy Rosji, ale nie próbowałeś/aś tych słodkości, nie wiesz, jak smakuje to miasto. Pyszki to element lokalnego patriotyzmu - okrągłe puszyste bułeczki z dziurką w środku posypane cukrem pudrem. Dla mieszkańców Petersburga pyszka z kawą to prawdziwy rytuał. Istnieją nawet wyspecjalizowane lokale - tzw. pyszecznyje, gdzie można delektować się tymi przysmakami.

Czego potrzebujemy: pyszki krok po kroku

• Mąka - 520g,
• Cukier - 60g,
• Drożdże 10g,
• Masło – 30g,
• Sól,
• Woda 310ml,
• Jajka - 2 szt.,
• Olej do smażenia

Do przesianej przez sito mąki dodaj cukier, sól i drożdże. Wszystko wymieszaj. Masło o temperaturze pokojowej oraz jajka dodaj do ciepłej wody, wymieszaj. Wsyp do tej mieszanki mąkę i zagnieć ciasto. Następnie odstaw całość na kilka godzin w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W kolejnym kroku posmaruj blat i dłonie olejem roślinnym, aby ciasto do nich się nie przykleiło. Nie używaj już mąki. Odetnij kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego. I zaczynamy zabawę! Pyszka nie ma nic wspólnego z tradycyjnym pączkiem, nie jest typową słodką kulką, trik polega na tym, żeby ukręcić z kawałka ciasta pierścień.

Z każdego kawałka zrób wałek i połącz końce. W ten sposób powstanie niewielki obwarzanek. W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Smaż pyszki aż do uzyskania przez nie złotego koloru, wyłóż na ręcznik papierowy, aby wsiąknął w niego nadmiar tłuszczu.

Domowe pyszki można posypać cukrem pudrem. Smacznego!