16:10 14 Grudzień 2019
Zbieracze śmieci na torach kolejowych w indyjskim mieście Guwahati

Ten produkt rujnuje zdrowie i niszczy środowisko

© AP Photo / Anupam Nath
Nauka I tech
Krótki link
0 522
Subskrybuj nas na

Mięso wywiera najbardziej ujemny wpływ na środowisko i rodzi ryzyko przedwczesnej śmierci. Tak wynika z badania anglo-amerykańskiej grupy uczonych, opublikowanego w czasopiśmie PNAS.

Grupa uczonych z Uniwersytetu Oksfordzkiego (Wielka Brytana) i Minnesoty (USA) przeanalizowała wpływ 15 różnych grup produktów na zdrowie ludzi i środowisko. Uczeni wzięli pod uwagę, że 9 z 15 czynników ryzyka zachorowania na cukrzycę, raka układu pokarmowego, niedokrwiennej choroby serca oraz zawału ma związek ze złej jakości żywnością. Jednocześnie 30% gazów cieplarnianych w atmosferze pochodzi z działalności rolniczej, pola i grunty orne zajmują 40% lądu, a 70% wody zaspokaja potrzeby rolników. Uczeni postanowili ustalić, jakie produkty najgorzej wpływają na zdrowie i środowisko.

Na potrzeby badania uczeni wprowadzili wskaźnik AREI, który pokazuje uśrednione, względne oddziaływanie produktów żywności na środowisko w przeliczeniu na porcję pod względem pięciu wskaźników ekologicznych: emisja gazów cieplarnianych, powierzchnia ziemi pod produkcję, zapotrzebowanie na wodę, zanieczyszczenie środowiska w procesie produkcji, inne negatywne czynniki środowiskowe.

„Produkty żywnościowe związane ze znacznym obniżeniem ryzyka śmierci mają niskie oddziaływanie na środowisko. Wskaźnik APEI dla pełnych ziaren zbóż, owoców, warzyw, orzechów i oliwy z oliwek wynosi mniej niż 4 na porcję. Wskaźnik APEI dla ryby, którą wiąże się ze znacznym wzrostem ryzyka śmierci, wynosi 14 na porcję. Produkty, które bardziej niż inne zwiększają ryzyko śmierci, wykazują różny stopień negatywnego wpływu na środowisko. Najwyższy wskaźnik AREI ma nieprzetworzone czerwone mięso – 73 jednostki na porcję, a przetworzone – 37. Jednocześnie napoje o wysokiej zawartości cukru wywierają wpływ na środowisko na poziomie 0,95 AREI” – czytamy w artykule.

Jak wynika z badania, średnią pozycję pod względem szkodliwości na równi z rybą zajmuje drób i nabiał, jaja mogą pogorszyć zdrowie człowieka, tak jak czerwone mięso, ale dla środowiska są trzykrotnie mniej szkodliwe.

Uczeni zauważają, że na świecie gwałtownie rośnie spożycie szkodliwych dla zdrowia i środowiska produktów żywnościowych, dlatego w regionach, gdzie ta tendencja niedawno nabrała obrotów, należy zmniejszać spożycie mięsa i przechodzić na zboża, owoce, warzywa, orzechy, strączki, rybę i oliwę z oliwek, a także inne oleje roślinne, bogate w tłuszcze nienasycone. Te produkty mniej szkodzą zdrowiu i środowisku – dodają uczeni.

Zobacz również:

Świnie wielkości niedźwiedzi polarnych. To sprzeczne z nauką
Dlaczego powinieneś jeść kasze dwa razy dziennie, jeśli chcesz schudnąć
Ten produkt pomoże ci uniknąć problemów z sercem
Tagi:
uczeni, badanie, środowisko, mięso
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez FacebookKomentarz przez Sputnik
  • Komentarz