02:14 27 Październik 2020
Nauka I tech
Krótki link
0 52
Subskrybuj nas na

W przeważającej części nawyki żywieniowe są dziedziczone genetycznie - znanych jest już kilkanaście mutacji, odpowiedzialnych za nadmierne uzależnienie od potraw słonych, tłustych, słodkich i gorzkich. Zakłada się, że to z ich powodu tak trudno jest ludziom pozbyć się dodatkowych kilogramów, nawet jeśli jest to niezwykle ważne dla ich zdrowia.

DNA dyktuje dietę

Hiszpańscy naukowcy poprosili 800 ochotników europejskiego pochodzenia o wypełnienie kwestionariusza na temat codziennej diety. Poproszono ich również o ocenę każdego dania w dziesięciopunktowej skali – od najsmaczniejszego do takiego, które w ogóle im się nie podobał. Poza tym od wszystkich pobrano DNA.

Naukowcy przeanalizowali zebrane dane i porównali je z mutacjami, występującymi w genomach ochotników, które mogą być związane z dietą i preferencjami żywieniowymi. Znaleziono ogółem około półtora tysiąca takich odchyleń.

Najczęściej występowały różnice w genie FTO, wpływające na upodobanie do warzyw, a także na apetyt i tendencję do otyłości. Następnie – geny CREB1 i GABRA2, związane z preferencją soli i produktów solonych. Te sekcje DNA są również uważane za regulatory prędkości odczytu genów i są odpowiedzialne za przekazywanie sygnałów w mózgu.

Znaleziono także kilka genów „łasuchów”. Przede wszystkim mowa o OXTR, który determinuje odpowiedź organizmu na oksytocynę. Autorzy pracy uważają, że to od niej zależy stosunek danej osoby do czekolady. Ale geny SLC6A2 i SLC6A5 najwyraźniej wpływają na preferowanie tłustych potraw i cukru.

W najbliższej przyszłości naukowcy zamierzają przeprowadzić podobne badania w innych grupach etnicznych.

Prezent od przodków

Specjaliści z Centrum Zintegrowanych Nauk Medycznych Riken i Uniwersytetu Osaka (Japonia), po przeanalizowaniu danych dotyczących genomów, stanu zdrowia i preferencji gastronomicznych ponad 160 tysięcy Japończyków, określili nawyki żywieniowe, które są dziedziczone przez DNA. Wśród nich było zamiłowanie do kawy, herbaty, jogurtu, sera, tofu, ryb, warzyw, mięsa i alkoholu.

W sumie naukowcy opisali dziewięć części genomu, które wpływają na upodobania kulinarne. Co więcej, niektóre mogą jednocześnie zdeterminować kilka nawyków żywieniowych. Na przykład tofu było preferowane przez osoby z mutacją odpowiedzialną za postrzeganie gorzkiego, a bez niego nie tolerowali alkoholu. Fani ryb, tofu i warzyw prawie zawsze wykazywali w swoim DNA wariant zwiększający upodobanie do umami – smaku tworzonego przez glutaminian sodu.

Ale zamiłowanie do sera, jogurtu lub mleka było determinowane przez te same opcje genetyczne, co nie jest zaskoczeniem, ponieważ są to bliskie produkty.

Autorzy artykułu zauważają, że sześć odkrytych genów wiąże się także z predyspozycjami do wielu chorób – kilku rodzajów raka i cukrzycy typu 2.

Tłuszcz zamiast słodkiego

Według brytyjskich naukowców najbardziej nieprzyjemnym ze wszystkich genów kontrolujących priorytety gastronomiczne jest MC4R. To on sprawia, że wolisz tłuste potrawy. Rezultatem jest nadwaga i powiązana z tym choroba sercowo-naczyniowa.

W eksperymencie ochotnikom zaoferowano trzy opcje indyjskiego dania z kurczakiem z curry. Smakowały tak samo, ale różniły się zawartością tłuszczu – odpowiednio 20, 30 i 60 procent. Po tym, jak uczestnicy sprbowali wszystkich trzech, naukowcy pozwolili im na zjedzenie dowolnej ilości jedzenia z dowolnej opcji.

Następnie zaoferowali deser z bitą śmietaną, truskawkami i bezami, również w trzech wersjach – o tym samym smaku, ale o różnej zawartości cukru.

Zobacz również:

Niewidzialny wróg czyhający w jedzeniu: zatrucie nim grozi ciężkimi konsekwencjami
Po mamie czy tacie? Naukowcy ustalili, który rodzic daje dziecku więcej genów
Alkoholizm mamy w genach? Naukowcy wyjaśnili, kto nie powinien pić alkoholu
Tagi:
organizm, dieta, jedzenie, geny
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz