Tajemnica kaukaskiej długowieczności: mięso musi zawierać ten składnik

Podstawą kaukaskiej długowieczności jest wyjątkowy szaszłyk. Istnieje jednak jeden sekret, który sprawia, że jest on wyjątkowo zdrowy. Jaki?

Szaszłyk jest kultowym daniem regionu kaukaskiego. Miejscowi kroją baraninę na małe porcje i nadziewają kawałki mięsa na tzw. szampury, po czym pieką nad węglem drzewnym na mangalu (tradycyjny kaukaski grill). Tak przygotowane danie ma właściwą zawartość kwasów nienasyconych, co ma zasadnicze znaczenie, powiedział w rozmowie ze Sputnikiem dietetyk Andriej Bobrowski.

Sekretem słynnej kaukaskiej długowieczności jest mięso. Nie ulega wątpliwości, że w tych okolicach powietrze jest czystsze, woda inna, są też świeże owoce i warzywa. Jednak zgodnie z niedawno przeprowadzonym badaniem jednym z najważniejszych czynników, który sprzyja długowieczności, jest zawartość tłuszczu. Mięso to nie tylko białko, mięso, ale również tłuszcz. Jak ustalili naukowcy, ważne są tłuszcze nienasycone, które występują w rybach i mięsie – podkreślił dietetyk.

Andriej Bobrowski zapewnia, że wybór mięsa określa pozytywny lub też negatywny wpływ dania na organizm człowieka.

„Chodzi o to, że nie bierze się nigdy dużych baranów na mięso. Zawsze przeznacza się do tego jagnię, czyli młodego baranka. Pod względem zawartości tłuszczów nienasyconych mięso jagnięcia i dorosłego barana różni się. Z punktu widzenia współczesnej dietetyki szaszłyk rybny i szaszłyk jagnięcy są najzdrowsze. Natomiast szaszłyk z wieprzowiny nie jest najkorzystniejszy, jeśli chodzi o zawartość tłuszczów” – powiedział specjalista ds. żywienia.

Właściwy wybór mięsa to jednak dopiero połowa sukcesu. Szaszłyk należy dobrze przyrządzić i prawidłowo go jeść.

„Przyrządzanie mięsa na mangalu czy grillu to najbardziej dietetyczna opcja. W odróżnieniu od innych sposobów pieczenie na otwartym ogniu pomaga usunąć zbędny tłuszcz. Po prostu spływa on w dół. Podczas smażenia na patelni mięso przeciwnie, wchłania tłuszcz. Jeszcze jedna rekomendacja, która sprawi, że szaszłyk będzie zdrowy: trzeba zjeść tyle zieleniny i warzyw, ile zjadło się mięsa” – podkreślił Andriej Bobrowski.

Kaukaska długowieczność to prawdziwy fenomen – mieszkańcy regionu żyją o wiele dłużej niż w jakimkolwiek innym miejscu kraju, dożywając niekiedy 130 lat.

W lipcu 2017 roku do Księgi Rekordów Guinnessa Rosji jako najstarsza osoba w kraju trafiła Nanu Szaowa z Kabardo-Bałkarii. Kobieta miała 128 lat.