Szaszłyk jest kultowym daniem regionu kaukaskiego. Miejscowi kroją baraninę na małe porcje i nadziewają kawałki mięsa na tzw. szampury, po czym pieką nad węglem drzewnym na mangalu (tradycyjny kaukaski grill). Tak przygotowane danie ma właściwą zawartość kwasów nienasyconych, co ma zasadnicze znaczenie, powiedział w rozmowie ze Sputnikiem dietetyk Andriej Bobrowski.
Sekretem słynnej kaukaskiej długowieczności jest mięso. Nie ulega wątpliwości, że w tych okolicach powietrze jest czystsze, woda inna, są też świeże owoce i warzywa. Jednak zgodnie z niedawno przeprowadzonym badaniem jednym z najważniejszych czynników, który sprzyja długowieczności, jest zawartość tłuszczu. Mięso to nie tylko białko, mięso, ale również tłuszcz. Jak ustalili naukowcy, ważne są tłuszcze nienasycone, które występują w rybach i mięsie – podkreślił dietetyk.
Andriej Bobrowski zapewnia, że wybór mięsa określa pozytywny lub też negatywny wpływ dania na organizm człowieka.
„Chodzi o to, że nie bierze się nigdy dużych baranów na mięso. Zawsze przeznacza się do tego jagnię, czyli młodego baranka. Pod względem zawartości tłuszczów nienasyconych mięso jagnięcia i dorosłego barana różni się. Z punktu widzenia współczesnej dietetyki szaszłyk rybny i szaszłyk jagnięcy są najzdrowsze. Natomiast szaszłyk z wieprzowiny nie jest najkorzystniejszy, jeśli chodzi o zawartość tłuszczów” – powiedział specjalista ds. żywienia.Właściwy wybór mięsa to jednak dopiero połowa sukcesu. Szaszłyk należy dobrze przyrządzić i prawidłowo go jeść.
„Przyrządzanie mięsa na mangalu czy grillu to najbardziej dietetyczna opcja. W odróżnieniu od innych sposobów pieczenie na otwartym ogniu pomaga usunąć zbędny tłuszcz. Po prostu spływa on w dół. Podczas smażenia na patelni mięso przeciwnie, wchłania tłuszcz. Jeszcze jedna rekomendacja, która sprawi, że szaszłyk będzie zdrowy: trzeba zjeść tyle zieleniny i warzyw, ile zjadło się mięsa” – podkreślił Andriej Bobrowski.Kaukaska długowieczność to prawdziwy fenomen – mieszkańcy regionu żyją o wiele dłużej niż w jakimkolwiek innym miejscu kraju, dożywając niekiedy 130 lat.
W lipcu 2017 roku do Księgi Rekordów Guinnessa Rosji jako najstarsza osoba w kraju trafiła Nanu Szaowa z Kabardo-Bałkarii. Kobieta miała 128 lat.
Klikając przycisk "Post", jasno wyrażają Państwo zgodę na przetwarzanie danych na swoim koncie w Facebooku w celu komentowania wiadomości na naszej stronie internetowej za pomocą tego konta. Szczegółowy opis procesu przetwarzania danych można znaleźć w Polityce prywatności.
Zgodę można wycofać, usuwając wszystkie pozostawione komentarze.
Wszystkie komentarze
Pokaż nowe komentarze (0)
w odpowiedzi na (Pokaż komentarzUkryj komentarz)