06:48 17 Kwiecień 2021
Nauka I tech
Krótki link
0 110
Subskrybuj nas na

Naukowcy doszli do wniosku, że częste spożywanie wysoko przetworzonych (oczyszczonych) zbóż zwiększa ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego i śmierci w porównaniu ze zbożami nieprzetworzonymi i produktami pełnoziarnistymi. Wyniki badania opublikowano na łamach czasopisma BMJ.

Zgodnie ze statystyką 50% dziennego zapotrzebowania kalorycznego ludzie na świecie pokrywają dzięki zbożom, takim jak owies, ryż, jęczmień i pszenica. W krajach z niskim i średnim poziomem dochodów, zwłaszcza w Afryce i Azji Południowej wskaźnik ten dochodzi nawet do 70%.

Jak wiadomo, produkty pełnoziarniste zawierają z reguły więcej błonnika, witamin, minerałów i niezastąpionych kwasów tłuszczowych niż zboża oczyszczone. Wcześniejsze badania naukowe pokazały, że spożywanie pełnych ziaren zbóż ma pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne, jednak szkodliwość oczyszczonych zbóż do tej pory nie była znana.

Naukowcy z różnych państw połączyli siły w ramach dużego projektu międzynarodowego, którego zadaniem była ocena związku między spożywaniem zbóż oczyszczonych, żywności pełnoziarnistej i białego ryżu z chorobami układu sercowo-naczyniowego i śmiertelnością.

Za dane wyjściowe posłużyły specjalistom wyniki prospektywnego badania epidemiologicznego PURE, które zostało przeprowadzone na pięciu kontynentach, w 21 krajach z różnym poziomem dochodów. W ramach eksperymentu obserwowano stan zdrowia 137 130 osób w wieku od 35 do 70 lat, którzy po przeprowadzeniu wywiadu chorobowego nie mieli schorzeń układu sercowo-naczyniowego.

Informacje na temat sposobu odżywiania, wykształcenia, statusu materialnego, trybu życia i historii chorób uczestników eksperci gromadzili przy pomocy sondaży na początku badania. Później przez 9 lat i 4 miesiące rejestrowali wśród nich śmiertelność z powodu chorób układu naczyniowego i takie przypadki, jak zawały, udary mózgu i ostra niewydolność serca.

Jak pokazały rezultaty, ludzie, którzy zjadali 350 g czy siedem porcji oczyszczonych produktów zbożowych dziennie, byli o 27% bardziej narażeni na śmierć i o 33% częściej cierpieli z powodu poważnych problemów z sercem w porównaniu do tych, którzy jedli mniej niż 50 g przetworzonych zbóż.

Większe spożycie ziaren oczyszczonych było również związane z podwyższonym ciśnieniem krwi.

Badanie naukowców po raz pierwszy wykazało, że spożywanie zbóż oczyszczonych jest szkodliwe dla serca i zmniejsza szansę na długowieczność. Jednak co ciekawe, oczyszczony biały ryż nie wiąże się zdaniem autorów z podwyższonym ryzykiem śmierci.

Eksperci analizowali właściwości białego ryżu odrębnie od wszystkich innych kultur zbożowych, ponieważ w krajach Azji, gdzie mieszka ponad 60% uczestników, ryż jest najważniejszym produktem spożywczym.

Jak podkreślają autorzy, ich badanie nosiło charakter obserwacyjny i nie miało na celu określenia przyczyn samych chorób. Jednocześnie ich wyniki można uważać za pewne, ponieważ analiza obejmuje bardzo dużą część ludności świata - dodają.

Zobacz również:

Naukowcy odkryli przyczyny pojawienia się „mgły mózgowej” u pacjentów z COVID-19
Polska szczepionka na koronawirusa: naukowcy są gotowi do testów na zwierzętach
Naukowcy odkryli nieoczekiwane właściwości einsteinu 
Tagi:
naukowcy, śmierć
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez SputnikKomentarz przez Facebook
  • Komentarz