03:28 14 Listopad 2018
Na żywo
    Piwo

    Uczeni odkryli korzystne właściwości piwa

    © flickr.com / Allan Foster
    Opinie
    Krótki link
    5313

    Specjaliści z niemieckiego Uniwersytetu w Erlangen-Nürnberg odkryli dwie substancje wchodzące w skład piwa i wywierające pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Badanie opublikowano na stronie uczelni.

    Chodzi o chemiczny związek ksantohumol i izo-alfa-kwasy zawarte w chmielu.

    Grupa ekspertów pod kierownictwem profesora Klausa Hellerbranda ustaliła, że ksantohumol jest w stanie zapobiegać stłuszczeniu wątroby wywoływanym nadmiernymi kilogramami i niewłaściwym odżywianiem, a także utrudnia powstawanie blizn na tkankach tego organu. Ponadto, jak ustalili specjaliści, substancja jest w stanie niszczyć komórki nowotworowe i zapobiegać tyciu.

    Natomiast zawarte w piwie izo-alfa-kwasy mogą hamować rozwój uszkodzeń wątroby, wpływają też dodatnio na wymianę glukozy i metabolizm tłuszczów.

    Kolejne badania muszą wykazać, w jakim stopniu dane substancje mogą sprzyjać walce z otyłością, cukrzycą i rakiem.

    Oktoberfest
    © Sputnik . Herman Schein
    Jednoznacznie pozytywny wpływ na ludzkie zdrowie może mieć jednak tylko piwo bezalkoholowe, a także inne produkty zawierające chmiel — piszą uczeni.

    Ksantohumol należy do polifenoli pochodzenia roślinnego — aromatycznych związków, które zapewniają roślinom ich zapach i smak. Substancja zawarta jest tylko w chmielu i odpowiada za żółty kolor jego płodów.

    Innym składnikiem chmielu są gorzkie kwasy, które nadają piwu typowy smak. Należą do nich alfa-kwasy, które przekształcają się w izo-alfa-kwasy pod wpływem nagrzewania w procesie warzenia piwa.

    Zobacz również:

    Dużo warzymy, dużo pijemy, a nie sprzedajemy
    Gdzie kobiety pija najwięcej?
    Piwo o „smaku kobiety"
    Tagi:
    piwo, chmiel
    Standardy społecznościDyskusja
    Komentarz przez FacebookKomentarz przez Sputnik
    • Komentarz