Grupa ekspertów pod kierownictwem profesora Klausa Hellerbranda ustaliła, że ksantohumol jest w stanie zapobiegać stłuszczeniu wątroby wywoływanym nadmiernymi kilogramami i niewłaściwym odżywianiem, a także utrudnia powstawanie blizn na tkankach tego organu. Ponadto, jak ustalili specjaliści, substancja jest w stanie niszczyć komórki nowotworowe i zapobiegać tyciu.
Natomiast zawarte w piwie izo-alfa-kwasy mogą hamować rozwój uszkodzeń wątroby, wpływają też dodatnio na wymianę glukozy i metabolizm tłuszczów.
Kolejne badania muszą wykazać, w jakim stopniu dane substancje mogą sprzyjać walce z otyłością, cukrzycą i rakiem.
Jednoznacznie pozytywny wpływ na ludzkie zdrowie może mieć jednak tylko piwo bezalkoholowe, a także inne produkty zawierające chmiel — piszą uczeni.
Ksantohumol należy do polifenoli pochodzenia roślinnego — aromatycznych związków, które zapewniają roślinom ich zapach i smak. Substancja zawarta jest tylko w chmielu i odpowiada za żółty kolor jego płodów.
Innym składnikiem chmielu są gorzkie kwasy, które nadają piwu typowy smak. Należą do nich alfa-kwasy, które przekształcają się w izo-alfa-kwasy pod wpływem nagrzewania w procesie warzenia piwa.
Wszystkie komentarze
Pokaż nowe komentarze (0)
w odpowiedzi na (Pokaż komentarzUkryj komentarz)