02:59 18 Luty 2019
Piwo

Uczeni odkryli korzystne właściwości piwa

© flickr.com / Allan Foster
Opinie
Krótki link
5323

Specjaliści z niemieckiego Uniwersytetu w Erlangen-Nürnberg odkryli dwie substancje wchodzące w skład piwa i wywierające pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Badanie opublikowano na stronie uczelni.

Chodzi o chemiczny związek ksantohumol i izo-alfa-kwasy zawarte w chmielu.

Grupa ekspertów pod kierownictwem profesora Klausa Hellerbranda ustaliła, że ksantohumol jest w stanie zapobiegać stłuszczeniu wątroby wywoływanym nadmiernymi kilogramami i niewłaściwym odżywianiem, a także utrudnia powstawanie blizn na tkankach tego organu. Ponadto, jak ustalili specjaliści, substancja jest w stanie niszczyć komórki nowotworowe i zapobiegać tyciu.

Natomiast zawarte w piwie izo-alfa-kwasy mogą hamować rozwój uszkodzeń wątroby, wpływają też dodatnio na wymianę glukozy i metabolizm tłuszczów.

Kolejne badania muszą wykazać, w jakim stopniu dane substancje mogą sprzyjać walce z otyłością, cukrzycą i rakiem.

Oktoberfest
© Sputnik . Herman Schein
Jednoznacznie pozytywny wpływ na ludzkie zdrowie może mieć jednak tylko piwo bezalkoholowe, a także inne produkty zawierające chmiel — piszą uczeni.

Ksantohumol należy do polifenoli pochodzenia roślinnego — aromatycznych związków, które zapewniają roślinom ich zapach i smak. Substancja zawarta jest tylko w chmielu i odpowiada za żółty kolor jego płodów.

Innym składnikiem chmielu są gorzkie kwasy, które nadają piwu typowy smak. Należą do nich alfa-kwasy, które przekształcają się w izo-alfa-kwasy pod wpływem nagrzewania w procesie warzenia piwa.

Zobacz również:

Dużo warzymy, dużo pijemy, a nie sprzedajemy
Gdzie kobiety pija najwięcej?
Piwo o „smaku kobiety"
Tagi:
piwo, chmiel
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez FacebookKomentarz przez Sputnik
  • Komentarz