15:54 15 Listopad 2019
Orzechy

Z czym i jak jeść orzechy, żeby nie szkodziły zdrowiu

CC0 / Pixabay/ExplorerBob
Społeczeństwo
Krótki link
0 211
Subskrybuj nas na

Orzechy to samo zdrowie? Nie do końca. Każdy produkt, nawet ten najzdrowszy, może wyrządzić nam więcej szkody niż pożytku, jeśli spożywamy go nieodpowiednio.

Orzechy, płód niektórych roślin (głównie krzewów lub drzew), z reguły mają jadalne jądro i twardą skorupę. Do orzechów jadalnych zalicza się orzechy laskowe, migdały, pistacje, orzechy nerkowca, orzeszki piniowe i orzechy włoskie. Często orzeszki ziemne są również zaliczane do tej grupy, ale nie jest to właściwe, ponieważ są one rośliną strączkową - czytamy na stronie Rospotrebnadzoru.

Pomimo braku aminokwasów w białku orzechów mają one wysoką wartość odżywczą ze względu na dużą zawartość tłuszczów (45-60%) i są wysokokalorycznym produktem (550-650 kcal na 100 g). Orzechy zawierają dużą ilość potasu, magnezu, wapnia, fosforu, żelaza, selenu, manganu, molibdenu, niklu, kobaltu, witamin B1, B2, PP, E, kwasów tłuszczowych, w tym Omega 3.

Orzechy należy spożywać 1–2 razy w tygodniu, w małych porcjach (około 35 g). Połączenie orzechów i ziaren (na przykład wypieki z nadzieniem orzechowym, musli lub inne warianty śniadań) pogłębia nierównowagę aminokwasów w organizmie, dlatego zaleca się ich spożywanie razem z nabiałem, potrawami mięsnymi, kaszą lub deserami.

Z niektórych badań wynika, że osoby, którzy regularnie spożywają orzechy, znajdują się w grupie zmniejszonego ryzyka rozwoju choroby wieńcowej, a także mają niższy poziom cholesterolu we krwi.

Orzechy z reguły mają bardzo niski indeks hipoglikemiczny, dlatego zaleca się włączenie ich do diety cukrzycowej.

Jednak częste spożywanie dużych ilości orzechów może prowadzić do problemów zdrowotnych. Orzechy mają silne działanie uczulające, a ich włączenie do diety jest przyczyną alergii u ponad 1% populacji. Orzechy mogą nie być bezpieczne pod względem wskaźników mikrobiologicznych (salmonelli, bakterii E. coli) i pleśni. Bardzo dobrze gromadzą radionuklidy i pestycydy (DDT, heksachlorocykloheksan), a także flotaksynę B1. To właśnie w przypadku mikotoksyn główne zagrożenie dla zdrowia jest związane ze spożywaniem orzechów.

Starajcie się kupować orzechy tylko w miejscach autoryzowanego handlu, nie wahajcie się prosić sprzedawcy o dokumenty potwierdzające ich jakość i bezpieczeństwo. Zwracajcie uwagę na datę ważności - zwykle nie przekracza ona sześciu miesięcy. Lepiej jest wziąć orzechy w opakowaniu, ponieważ kupując na wagę, często można nabyć produkt niskiej jakości. Orzechy nie powinny mieć zjełczałego zapachu ani smaku, śladów pleśni ani zepsucia zarówno na samym jądrze, jak i na skorupce. Skorupa nie powinna mieć żadnych pęknięć, dziur, odłupanych fragmentów. Jeśli chcecie kupić wyłuskane orzechy, warto wybrać je luzem, po sprawdzeniu, czy wydają chrzęszczący odgłos. Lepiej zrezygnować z pomarszczonych i zwiędniętych orzechów. W domu należy je przechowywać w szczelnych pojemnikach w suchym miejscu.

Zobacz również:

Jedzenie tej kaszy jest aż tak zdrowe?
Wpływ orzechów na serce
Ciemna strona kaszy gryczanej
Tagi:
zdrowie, dieta, orzechy
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez FacebookKomentarz przez Sputnik
  • Komentarz