15:59 18 Listopad 2019
Grzyby zebrane przez mieszkańców obwodu nowogrodzkiego w lesie

Żeby grzyby służyły, a nie szkodziły, trzeba przestrzegać tych zasad

© Sputnik . Konstantin Chalabov
Społeczeństwo
Krótki link
0 100
Subskrybuj nas na

Zatrucie grzybami to bardzo częsta przypadłość, wiele takich przypadków kończy się nawet śmiercią. Jak należy postępować z darami lasu, żeby nam służyły, a nie szkodziły?

Zatrucie grzybami jest najbardziej niebezpieczne dla osób z problemami zdrowotnymi oraz dla dzieci.

W dziecięcym organizmie nie ma jeszcze niezbędnej ilości enzymów potrzebnych do ich trawienia. Właśnie dlatego nie zaleca się podawania jakichkolwiek grzybów dzieciom do 14. roku życia.

Jak wynika z danych Rospotrebnadzoru (Federalnej Służby ds. Nadzoru w Sferze Ochrony Praw Konsumenta i Pomyślności Człowieka), właśnie jesienią, w czasie sezonu grzybowego, częstsze są przypadki zatrucia grzybami wśród dzieci. Zwykle dochodzi do nich w czasie spacerów, z powodu nieuwagi dorosłych i nieostrożności maluchów, wkładających do buzi surowe kapelusze.

W tym okresie zatruwają się jednak nie tylko dzieci, ale również dorośli. Aby uniknąć poważnych konsekwencji, należy przestrzegać kilku zasad.

Dlaczego się zatruwamy?

Grzyby są ciężkostrawne, zawierają dużo specyficznego błonnika– chityny, która nie tylko nie jest trawiona, ale utrudnia dostęp do spożytych pokarmów sokom trawiennym. Właśnie dlatego dania z grzybami mogą spożywać tylko osoby całkowicie zdrowe, które nie cierpią na choroby i dolegliwości układu pokarmowego.

Uważajcie na dzieci!

Ważne jest, by nie dopuścić do sytuacji, kiedy dziecko zje surowego grzyba. W tym celu należy zawczasu, przed wyjściem na spacer, obejrzeć miejsce, w którym pociecha będzie się bawić. Powinno się również sprawdzić terytorium żłobków i przedszkoli dla dzieci, szkół i innych placówek.

Oprócz tego należy uważnie pilnować dzieci w czasie spaceru, zwłaszcza w parkach, na skwerach, placach zabaw i w lesie.

Zasady odpowiedzialnego grzybiarza:

Żeby nie zatruć się grzybami, trzeba przestrzegać kilku niezwykle ważnych zasad ostrożności:

  • Zbierajcie grzyby w dużej odległości od dróg, autostrad, domów mieszkalnych, w rejonach czystych ekologicznie.
  • Zbierajcie grzyby do plecionych koszyków – tak dłużej pozostaną świeże.
  • Zbierajcie tylko te grzyby, które dobrze znacie.
  • Obcinajcie grzyby razem z całą nóżką.

Wszystkie przyniesione do domu grzyby należy tego samego dnia przebrać, posortować według gatunków i znów dokładnie przejrzeć. Wyrzucajcie wszystkie robaczywe, stare grzyby bez nóżek, a także niejadalne i trujące, jeśli przez pomyłkę zabraliście je jednak ze sobą. Grzyby obowiązkowo trzeba poddać obróbce termicznej tego samego dnia, jednocześnie każdy gatunek powinien być gotowany oddzielnie.

Żeby uniknąć zatrucia grzybami, pamiętajcie, że nie wolno:

  • Zbierać grzybów do wiader, plastikowych worków i reklamówek – prowadzi to do ich psucia.
  • Zbierać starych, przerośniętych, robaczywych i nieznanych gatunków.
  • Próbować ich w czasie grzybobrania.
  • Gotować lub smażyć grzybów dopiero następnego dnia lub jeszcze później.
  • Marynować i zaprawiać grzybów w cynkowych i glinianych naczyniach.
  • Przechowywać grzybów w cieple – gdyż szybko się psują.
Rady dla tych, którzy sami nie zbierają, a kupują grzyby

Jeśli sami nie jesteście grzybiarzami, pamiętajcie, że nie wolno kupować suszonych, marynowanych i konserwowanych grzybów od przypadkowych osób, w miejscach nieprzeznaczonych do handlu.

Nie zaleca się kupowania świeżych czy suszonych grzybów w miejscach do tego nieprzeznaczonych, nabywania grzybów w słoikach, przygotowanych w warunkach domowych.

Do sprzedaży na rynkach i jarmarkach grzyby z produkcji nieprzemysłowej są dopuszczane tylko po przeprowadzeniu ekspertyzy, która ma na celu kontrolę jakości produktów. Ekspertyza ma za zadanie określić jakość i bezpieczeństwo grzybów, np. pod kątem zawartości radionuklidów. Tylko po przeprowadzeniu specjalnej kontroli wydawane jest pozwolenie na handel.

Jeśli kupujecie grzyby w sklepach i supermarketach, dokładnie obejrzyjcie ich opakowanie, nie mogą być zgniłe czy zepsute. Nie kupujcie grzybów, jeśli opakowanie jest rozdarte lub brudne. Lepiej odłóżcie je też na bok, jeśli nie ma etykietki czy informacji o towarze.

Jak konserwować grzyby

Robiąc przetwory z grzybów, należy pamiętać, że istnieje lista grzybów jadalnych, lecz tylko prawdziwek, mleczaj okazały i mleczaj rydz są grzybami absolutnie jadalnymi. Tylko je można wykorzystywać do różnych dań bez wstępnego odgotowania.

Jedną z głównych przyczyn zatrucia pokarmowego jest niewłaściwa technologia przygotowania grzybów. Żeby umownie jadalne grzyby były całkowicie bezpieczne, należy oczyścić je z ziemi, umyć dokładnie pod wodą, a następnie odmoczyć i odgotować. W procesie obróbki termicznej substancje trujące są usuwane – dopiero wtedy grzyby można dodawać do różnych dań lub przygotowywać z nich samodzielne potrawy.

Zobacz również:

Moskwa: Zniszczono prawie tonę radioaktywnych jagód i grzybów
Miejskie i wiejskie legendy: pyton, puma i mafia rumuńskich grzybiarzy
Polski grzybiarz w rękach Rosjan
Tagi:
jedzenie, wybory, zatrucie, grzyby
Standardy społecznościDyskusja
Komentarz przez FacebookKomentarz przez Sputnik
  • Komentarz